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tante ricette, tutte ispirate dal rispetto
per il mare e le sue risorse

portiamo a tavola
comportamenti sostenibili

un viaggio attraverso il gusto:
alla scoperta dei sapori nascosti delle tante
specie che popolano i nostri mari

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Alacce pastellate
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Alacce pastellate

Le alacce sono parenti strette delle sardine: pesce azzurro buonissimo, tenero e saporito. I bambini andranno matti per questa gustosissima frittura.
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Alalunga in guazzetto
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Alalunga in guazzetto

Una ricetta semplice che può essere arricchita da alici nel soffritto e la verbena sostituita da una grattata di scorza di limone.
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Calamari con piselli
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Anelli di calamari in padella

Ecco una ricettina sfiziosa che farà contenti i bambini. E magari serve anche a far loro mangiare le verdure. E’ leggera nutriente e molto colorata.
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Anguilla in umido alla piacentina
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Anguilla in umido alla piacentina

L'anguilla in umido alla piacentina si prepara pulendo l'anguilla, che andrà poi cotta in un sugo di cipolla, burro, erbe aromatiche e vino. La…
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Aragosta bollita
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Aragosta bollita

L'aragosta bollita è una preparazione semplice che lascia intatto il sapore delicatissimo dell'aragosta. Pochi passaggi per esaltare le carni…
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Argentini fritti
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Argentini fritti

Gli argentini sono dei pesci molto piccoli che si friggono e si mangiano tutti interi.
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Aringhe in insalata con le mele
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Aringhe in insalata con mele

Le aringhe in insalata con mele si preparano lasciando l'aringa in ammollo nel latte e poi unendola in una terrina alle mele affettate e alle altre…
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Boghe
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Boghe con la cipollata

La boga è un pesce molto appetitoso, ma deve essere consumato freschissimo per evitare che le carni siano meno sode e l’aroma del pesce divenga un po…
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Bosega in insalata di fagioli
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Bosega in insalata di fagioli

Una varietà di cefalo forse poco conosciuta ma con delle caratteristiche speciali e dal sapore molto particolare. E’ consigliabile preparare questo…
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Brodetto alla pescarese
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Brodetto alla pescarese

Il brodetto è un piatto tipico della cucina costiera abruzzese. Ve lo proponiamo in una versione meno nota di quella più famosa vastese. La…
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Canestrelli al forno
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Canestrelli al forno

I canestrelli al forno sono una portata molto gustosa e semplice da preparare. I canestrelli, oltre che al forno, sono ottimi fritti, grigliati o…
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Canocchie vino bianco
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Canocchie al vino bianco

La canocchia del mercato della Pila è uno dei crostacei utilizzato nella cucina del delta del Po, la sua polpa è delicata e succulenta anche se…
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Cappasanta
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Cappesanta gratinata

Elegante e sfizioso allo stesso tempo: un antipasto perfetto per le feste natalizie. Sono le cappesante gratinate.
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Caramellone d'orata
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Caramellone d'orate

L'orata è un pesce di mare e acque salmastre tra i più apprezzati dai consumatori per la qualità delle sue carni, molto pregiate e pressoché prive di…
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Carpa ai piselli
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Carpa e piselli

La carpa è un pesce di lago utilizzato poco in cucina ma a torto: le sue carni, non proprio magrissime, sono ricche di sapore oltre che di vitamina A…
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Carpa in porchetta
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Carpa in porchetta

Un classico dell'areale centro-italico: questo piatto sigilla il sodalizio tra il pesce di lago (la carpa) e la campagna che lo circonda grazie all…
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carpaccio di polpo
Ricetta Intermedia

Carpaccio di polpo

Il carpaccio di polpo è un piatto moto gustoso, leggero e dalla presentazione raffinata. Potete servirlo sia come antipasto che come secondo piatto.
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Mormore
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Cartoccio di mormore

La mormora è un pesce molto buono anche semplicemente in griglia. La sua carne si presta anche a cottura al forno ed ecco che il cartoccio è una…
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Cefalo alla griglia
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Cefalo alla griglia

Il cefalo o verzelata è ottimo al forno, al cartoccio ma anche alla griglia. Infatti, se è appena pescato, consigliamo una ricetta semplice ma molto…
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Cefalo dorato in insalata
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Cefalo dorato in insalata

I cefali sono una classe di pesci molto ampia che hanno differente sapore delle carni a seconda delle loro diverse abitudini alimentari e dei diversi…
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Cernia in umido
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Cernia in umido

La cernia in umido è un secondo piatto di pesce veloce da preparare, ma molto gustoso, ideale da preparare quando si ha poco tempo e non si vuole…
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Gamberi in salsa rosa
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Cocktail di gamberi

Il cocktail di gamberi è una ricetta intramontabile che ancora si rivela una sicurezza per la sua semplicità e velocità di realizzazione.
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Coda di rospo
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Coda di rospo in pottacchio

La ricetta in potacchio prevede l’utilizzo del rosmarino e l’aglio che danno al pesce un buon sapore aromatico. La rana pescatrice in potacchio è un…
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Coregone gratin
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Coregone gratin

Il coregone o lavarello è uno dei pesci più pregiati dei nostri laghi. Con questa preparazione se ne esalta la consistenza delle carni.
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Cotoletta di Lampuga
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Cotolette di lampuga

La lampuga è uno dei pesci azzurri più appetitosi. Protagonista della cucina siciliana è molto apprezzato in tutto il Tirreno. Questa è una ricetta…
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Cozze al gratin
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Cozze al gratin

Le cozze possono essere cucinate in tanti modi e ogni ricetta ha varianti che cambiano da paese a paese. Questo è uno dei procedimenti più apprezzati!
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Cozze su vellutata di piselli
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Cozze su vellutata di piselli

Un matrimonio, quello tra le cozze e i piselli, che trova molti consensi nei palati odierni. Tra l'altro, la cozza è sempre più apprezzata e…
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crema lupini
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Crema di melenzane e lupini

Una rivisitazione inedita della crema di melanzane, in una creame tenera dove le carni della vongola si combinano alla perfezione.
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Fasolari su salsa vegetariana
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Fasolari su salsa vegetariana

I fasolari hanno una carne gustosa e saporita e si prestano a diverse ricette, qui vi consigliamo di abbinare questi molluschi a una salsa…
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Filetti di occhiata al limone
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Filetti di occhiata al limone

L'occhiata è un pesce azzurro con la caratteristica macchia nera sulla coda e l'occhio grande. Le sue carni sono buone sebbene sia scarsamente…
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Fish and chips
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Fish & chips

Quanto di più English-style si possa preparare per fare una cena informale, un pasto goloso che piace ai grandi ma soprattutto ai bambini (potete…
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Fregola
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Fregola ceci e vongole

Le cotture lunghe difficilmente deludono il palato ed ecco come in questa ricetta, dove i ceci si schiudono alle vongole, troverete tutto il gusto…
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Gamberi alla birra
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Gamberi alla birra

Oltre al tempo di marinatura dei gamberi nella birra di circa mezz'ora, occorreranno pochi minuti per realizzare questo secondo piatto di mare dal…
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Ghiozzi e riso
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Ghiozzi e riso

Il ghiozzo è un pesce povero, molto gustoso, anche se richiede qualche accortezza nella pulizia. Nelle lagune venete è molto diffuso il risotto. Ed…
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Grongo ubriaco
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Grongo ubriaco

Ecco una ricetta che viene direttamente dalle case dei pescatori. Facile e molto profumata.
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Guazzetto di Mostella
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Guazzetto di Mostella

Si parla molto di pesci dimenticati e di certo la Mostella non fa nulla per apparire attraente e farsi ricordare da chi fa la spesa. Bruttarella,…
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Salmonburger
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Il salmonburger

Un hamburger di salmone per realizzare un secondo piatto a base di pesce, morbido e saporito, che piace sia ai grandi che ai più piccoli.
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Polpo e patate
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Insalata di polpo e patate

L'insalata di polpo e patate è una ricetta perfetta per una cena in famiglia, per assaporare le buone preparazioni come quelle di una volta.
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Involtini di pesce sciabola
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Involtini di pesce sciabola

Il pesce sciabola è, tra i pesci azzurri, uno dei più ricchi di sapori e di nutrienti “buoni” per la salute. E’ dunque giusto rivalutarlo. Dalla…
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Luccio
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Kiwi luccio in oliocottura

Una ricetta resa inaspettata e curiosa dalla presenza del kiwi, ma non fatevi ingannare: qui c'è tutto il gusto e la bontà della cucina italiana.
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Lanzardo al forno
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Lanzardo al forno

Il lanzardo è parente stretto dello sgombro e ha tutte le virtù del pesce azzurro. Conviene farlo al forno per digrassarlo. Ecco una preparazione…
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Latterini in carpione
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Latterini in carpione

Il latterino è un pesce di piccolissime proporzioni, molto diffuso nelle nostre zone costiere (spesso lo si confonde con i bianchetti). Può essere…
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Linguine all'astice
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Linguine all'astice

Le linguine all’astice si cucinano con pasta al dente condita con salsa di pomodoro nella quale avrete cotto gli astici divisi in due parti. Scopri…
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Luccio
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Luccio alla Gardesana

Il Luccio alla Gardesana è un piatto tipico della zona del Lago di Garda. Il pesce ha un gusto molto intenso e in questa ricetta viene sublimato da…
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Luccio
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Luccio ripieno al forno

Il luccio ripieno al forno è una tipica ricetta della cucina finlandese che riscopre la bontà di un pesce poco presente sulle nostre tavole.
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Lumachine di mare al sugo
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Lumachine di mare al sugo

Le lumachine di mare al sugo sono un antipasto gustosissimo, semplice e non troppo costoso. Questo piatto è molto versatile, lo potete sia presentare…
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Muggine al forno con patate
Ricetta Facile

Muggine al forno con patate

Questa è la più classica delle ricette che si possono realizzare con i cefali. In questo caso il muggine che è il cefalo comune ne è il protagonista…
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Murena alla caprese
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Murena alla caprese

La murena alla caprese si prepara pulendo la murena, dividendola in tranci e lavandola accuratamente prima di cuocerla in casseruola con gli aromi…
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sciabola
Ricetta Intermedia

Naruto di pesce sciabola

L'arte della cucina unisce le culture: ecco come una preparazione tipicamente giapponese accoglie nel piatto il gusto del Mediterraneo: da provare…
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Orata ai funghi
Ricetta Intermedia

Orata ai funghi

Il gusto dell'orata accostato all'inconfondibile sapore dei funghi, una ricetta gustosa.
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Orata al finocchietto selvatico
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Orata al finocchietto selvatico

Secondo piatto di pesce davvero prelibato, l'orata è uno dei pesci più pregiati e dal costo più elevato. Si presta a diverse preparazioni ma questa è…
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Orate al cartoccio
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Orate al cartoccio

Per poter preparare questa ricetta abbiate cura di dire al vostro pescivendolo di pulirvi le orate o affrontate voi stessi la pulitura: lavate i…
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Pasta con bottatrice
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Paccheri al ragù di bottatrice

La bottatrice è un pesce d'acqua dolce della famiglia dei merluzzi, la sua carne è deliziosa e nutriente. Un primo piatto semplice ma che esalta il…
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Pasta
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Paccheri sciabola e pomodorini

Che buoni i primi di mare, se ne cercate uno davvero interessante i paccheri con la sciabola e pomodorini creano un connubio perfetto per chi vuole…
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Pagello ai capperi
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Pagello bastardo ai capperi

Il pagello ha carni fortemente aromatiche e si presta soprattutto alla cottura in griglia, oppure alla preparazione di sughi. Una ricetta sfrutta…
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Pagello fragolino agli aromi
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Pagello fragolino agli aromi

Il pagello fragolino è un pesce molto delicato, le carni bianche e sode si prestano moltissimo alla cottura sia al forno (al cartoccio) o in salsa di…
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Palombo alla livornese
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Palombo alla livornese

Il palombo è versatile, lo trovate in pescheria già spellato, si può fare anche fritto, in tegame con gli aromi, ma un classico dei classici è questa…
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Pasta con la gallinella
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Pasta con la gallinella

La pasta con la gallinella viene preparata con i filetti del pesce gallinella puliti dagli scarti che andranno fatti bollire per utilizzare il brodo…
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pasta
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Pasta con le triglie

La pasta con le triglie è un primo piatto a base di pesce che vale davvero la pena di provare. Ha pochi semplici ingredienti, ma è molto gustoso,…
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Pasta
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Pasta con lo scorfano

La pasta con lo scorfano è un primo piatto semplice da realizzare ed è perfetto per gli amanti dei sapori delicati.
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Pasta e totani
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Pasta con totani e asparagi

Ecco a voi un primo inaspettato, dove il sapore deciso dell'asparago accompagna quello marino del totano. Un primo di bassa difficoltà ma tanto,…
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Pasta e fagioli con le cozze
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Pasta e fagioli con le cozze

Niente di più tradizionale della pasta e fagioli, ma in una speciale variante: le cozze. In questo caso non siate parsimoniosi con l'olio, che…
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Persico mantecato al forno
Ricetta Intermedia

Persico mantecato al forno

Il persico mantecato al forno è un secondo piatto di pesce semplice ma gustoso, ideale da portare in tavola per una cena leggera.
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Pesce gatto in umido
Ricetta Intermedia

Pesce gatto in umido

Ecco pronto il vostro pescegatto in umido, potete servirlo come secondo piatto, ma anche come piatto unico, accostato a della polenta.
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Pesce serra su letto di patate
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Pesce serra su letto bicolore

Il pesce serra è estremamente aggressivo e sempre più diffuso nei nostri mari, Il suo sapore è squisito e questa ricetta lo valorizza con una…
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Pezzogna all'acqua pazza
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Pezzogna all'acqua pazza

D’accordo, è forse la ricetta più scontata, ma se uno dice pezzogna per forza pensa all’acqua pazza. Ecco la vera ricetta.
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Polpette
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Polpette con le vongole lupino

Le polpette con le vongole lupino sono un secondo piatto sfizioso e squisito, con un sapore tutto particolare, che piacerà anche ai bambini.
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Polpette gamberi
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Polpette di gamberi

Un antipasto semplice, veloce e sfizioso adatto per tantissime occasioni, in estate soprattutto.
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Polpette di sarde alla catanese
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Polpette di sarde alla catanese

Ecco una gustosissima ricetta per i più piccoli che però è anche un vanto della cucina catanese. Provatela, sarà una festa in tavola e darete ai…
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Polpo all'aceto
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Polpo all'aceto

E’ un piatto che si mangia freddo e che diventa più gustoso il giorno dopo.
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Polpo alla luciana
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Polpo alla luciana

Il polpo alla luciana è una delle ricette a base di pesce della gastronomia napoletana più conosciute ed apprezzate.
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polpo
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Polpo arrosto

Rispetto ad altre preparazioni, il polpo arrosto è una ricetta leggera ma molto gustosa.
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Quadrucci in brodo di paganello
Ricetta Intermedia

Quadrucci in brodo di paganello

Il paganello o ghiozzo è uno dei pesci più diffusi e dimenticati del Mediterraneo; ha carni di sapore deciso ma tante lische. Ecco allora una ricetta…
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Ragu di pesce acqua dolce
Ricetta Intermedia

Ragù di pesce d'acqua dolce

Questo ragù è ottimo e potete usarlo per condire tagliatelle fatte in casa, tagliolini, spaghetti alla chitarra, pappardelle ma anche semplici…
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Rana pescatrice in porchetta
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Rana pescatrice in porchetta

Sempre dalla cultura gastronomica marchigiana attingiamo un'altra ricetta che mette insieme terra e mare e risulta davvero molto invitante. Un modo…
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Rigatoni al quasi tonno def
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Rigatoni al quasi tonno

Una ricetta facile e veloce per una pasta da cucinare quando si ha fretta. Potete usare la palamita o il tombarello per sostituire il solito tonno e…
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risotto
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Risotto ai gamberetti

Una ricetta semplice da realizzare che non manca certo di gusto. La presenza dei gamberetti dona, a questo primo piatto, quel giusto tocco di colore…
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Rombo ai carciofi
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Rombo ai carciofi

In questo secondo piatto si abbina il pesce non solo ai sapori dell'orto, ma anche a un'eccellenza enologica (in molti piatti di mare il vino è un…
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Rombo con patate
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Rombo al forno con patate

Molti sono i pesci declinati nella ricetta al forno con le patate; in questo caso si tratta del rombo, delicatissimo, prezioso e dal sapore…
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Salmerino alle erbe
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Salmerino alle erbe

La carne magra e delicata del salmerino ne hanno fatto un pesce molto apprezzato sia nella cucina tradizionale che in quella moderna. Molte ricette…
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Salpa alle spezie
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Salpa alle spezie

La salpa è un pesce non molto pregiato dal punto di vista gastronomico, per questo è piuttosto economico.
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san pietro isolana
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San Pietro all'isolana

Il San Pietro è uno dei pesci migliori di tutto il Mediterraneo. In cucina è versatilissimo: si può fare bollito, alla griglia, al forno, ma una…
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Saraghi al forno
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Saraghi al forno

Il sarago è molto apprezzato per le carni saporite, semigrasse, bianche e molto tenere. In cucina, la preparazione di questo pesce è simile a tutti…
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Sarde a beccafico
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Sarde a beccafico

E’ un grande classico della cucina siciliana, anzi meglio: palermitana, che esalta questi piccoli pesci, opimi, saporiti assolutamente mediterranei…
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lupini
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Sauté di lupini

Una delle ricette più semplici per cucinare le vongole: andare sul classico non è mai sbagliato!
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Sauté di tartufi di mare
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Sauté di tartufi di mare

Il Sauté di tartufi di mare è un piatto semplice e veloce da realizzare. Il sauté, che in francese significa "saltato", è il modo più semplice per…
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Acciuge Scottadito
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Scottadito di mare

Un piatto semplice della nostra migliore tradizione culinaria che piace anche ai più piccoli. Originario delle coste adriatiche, è ideale per…
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Seppie in zimino
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Seppie in zimino

Una ricetta che ha ingolosito perfino Pellegrino Artusi assai diffusa sulle coste tirreniche tra Liguria e Toscana ma di cui rivendica la…
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Spaghetti ai ricci di mare
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Spaghetti ai ricci di mare

Gli spaghetti ai ricci di mare si preparano aprendo i ricci per ricavarne le uova mentre a parte lesseremo gli spaghetti che raffredderemo e…
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Pasta con cozze
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Spaghetti alla crema di cozze

Una ricetta davvero accattivante e originale, questa che vi proponiamo: non a caso non è la solita pasta con le cozze, ma il sapore di questo…
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Pasta e gamberi
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Spaghetti con gamberi di fiume

Gli spaghetti con gamberi di fiume sono un primo piatto saporito e particolare nella sua semplicità. Perfetto per una spaghettata con gli amici o per…
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Spaghetti con le menole fritte
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Spaghetti con le menole fritte

Un piatto tipicamente siciliano, soprattutto di Trapani. Le menole fritte oltre ad essere mangiate come antipasto spesso si gustano come…
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Spaghetti con sugo di granciporro
Ricetta Facile

Spaghetti con sugo di granciporro

Gli spaghetti con sugo di granciporro sono un primo squisitissimo dal sapore intenso ma delicato, ideale in qualsiasi momento dell’anno, anche se in…
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Pasta
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Spaghettini gamberi e cocco

Il colore della spolveratura inganna l'occhio, ma non il palato: è proprio cocco quello adagiato su questi spaghettini, come a dire che frutta…
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Spiedini di potassolo
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Spiedini di melù o potassolo

Ecco un piatto molto nutriente e saporito che dà lustro ad un pesce poco conosciuto che si confonde facilmente con il nasello anche se ha carni più…
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Spigola sbuffa
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Spigolasbuffa

Piatto facile, veloce e nutriente che piacerà molto ai vostri bambini.
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Storione alla trevisana
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Storione alla trevisana

Lo storione alla trevisana si prepara lavando le fette di pesce e rosolandole mentre a parte si cuocerà il radicchio con gli altri ingredienti.
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Sugarello grigliato con foglie di limone e finocchietto selvatico
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Sugarello grigliato

Il sugarello ha un ottimo sapore ed è dotato di tutte le qualità nutritive del pesce azzurro, categoria alla quale appartiene. È economico e facile…
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Sugo di ricciola
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Sugo di ricciola

Il sugo di ricciola è un primo piatto di pesce molto saporito e facilissimo da preparare: ecco la ricetta per stupire i vostri ospiti.
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Tagliatelline
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Tagliatelline alle vongole veraci

Provate queste tagliatelline: sono semplici da fare e ottime da gustare. In pochissimo tempo avrete acconciato un primo piatto di grande gusto e…
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Taglierini alla granceola
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Taglierini alla granceola

La granseola o granceola è un crostaceo pregiato simile all'astice e all'aragosta, nutriente e con poco grasso dal sapore delicato. Ideale per…
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Tentacoli e palline
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Tentacoli e palline

Quando il pesce è fresco, non servono molti ingredienti per esaltarne il sapore, anzi, meglio ricette semplici. Seppie, piselli e un brodino di pesce…
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Terrina di salmone e spigola
Ricetta Intermedia

Terrina di salmone e spigola

Ricetta molto apprezzata e di sicuro effetto che riscuote successo anche tra i più piccoli. Non a caso la bieta è una delle verdure più “approvate”…
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Tonno alla siciliana
Ricetta Facile

Tonno alletterato alla siciliana

Il tonno alletterato alla siciliana è un secondo di pesce facilissimo da preparare, con olive verdi, pomodori e capperi; un mix di ingredienti che…
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Tortiglioni zucchine e cozze
Ricetta Facile

Tortiglioni con zucchine e cozze

Questo piatto richiama l'estate, quando le cozze sono belle corpose e le zucchine sono di stagione. Proponetele anche ai più piccoli e vedrete che il…
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Tortino
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Tortino di alici

E’ un classico della cucina di pesce italiana che ha diverse varianti a seconda delle regioni. Questa è la versione napoletana più semplice. Facile…
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Totani alla diavola
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Totani alla diavola

Secondo adatto ai palati forti, i totani alla diavola sono semplici da preparare e perfetti per un pranzo a base di pesce.
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Totani ripieni
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Totani ripieni al forno

Un ripieno corposo e morbido di patate, pane e curcuma renderanno i totani molto appetitosi. La crema allo yogurt donerà a questo secondo piatto di…
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Triglie
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Triglie fritte in tempura

Per avere risultati eccezionali non sempre serve una preparazione complicata: ecco una tempura semplice, ma che esalta il gusto delle triglie.
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Triglie
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Triglie in padella

Le triglie in padella sono un secondo piatto perfetto da preparare se si amano i sapori mediterranei e si vuole esaltare il gusto delicato del pesce.
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Trota al limone
Ricetta Facile

Trota al limone

La ricetta velocissima della trota al limone (meglio se della tipologia fario o iridea) è il salvacena quando vi trovate strettissimi con i tempi. Se…
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trota in carpione
Ricetta Intermedia

Trota in carpione

La trota in carpione è un must in tutte quelle zone dove ci sono allevamenti di trote o dove "risorse" di acqua dolce riescono a regalare questo…
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trota salmonata marinata
Ricetta Facile

Trota salmonata marinata

Utilizzando la trota salmonata, ecco una ricetta facile e molto sfiziosa per la cui preparazione servono circa 20 minuti, ma almeno 48 ore per la…
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Trote alla griglia
Ricetta Facile

Trote alla griglia

La trota alla griglia è uno dei modi più diffusi per cucinare questo tipo di pesce. Abbiate cura di rigirare il meno possibile la trota per non…
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Vellutata di ostriche e patate
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Vellutata di ostriche e patate

Un modo diverso di utilizzare le ostriche, ma davvero accattivante. Le porzioni non devono essere abbondanti, usate quindi ciotole medio-piccole e…
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Zerri fritti
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Zerri fritti

Lo zerro è un pesce molto comune nel Mediterraneo, dalla carne saporita. Gli zerri fritti possono essere serviti come antipasto o come un piatto di…
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Zuppa di ceci, cozze e vongole
Ricetta Facile

Zuppa di ceci, cozze e vongole

Altro modo per utilizzare le cozze con le vongole, soprattutto nella brutta stagione, quando le basse temperature richiamano ricette calde come le…
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Zuppa lupini
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Zuppa di lupini

Una zuppa profumata e gustosa, ideale per una cena, il profumo del mare insieme alle verdure danno a questo piatto un sapore eccezionale.
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Zuppa di ostriche
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Zuppa di ostriche

La zuppa di ostriche è particolarmente indicata in inverno se si vuole aprire un pranzo con una specialissima entratina.
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