Sogliola

Sogliole e asparagi con salsa ai lamponi

In questa ricetta il lampone non è relegato al ruolo di dessert, bensì di protagonista: ecco allora le sogliole, qui addolcite da un manto di crema alla frutta. Da provare!

Le bimboricette

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

45 minuti

Cottura

30 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

4 sogliole
20 asparagi
200 gr. di lamponi
50 ml di aceto di mele
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.

Preparazione

Mondate gli asparagi, tagliate la parte bianca, conditeli con sale e pepe, poneteli in una teglia ricoperta da carta forno e fateli cuocere in forno preriscadato a 180 gradi per 5 minuti.
Lavate le sogliole sotto l'acqua corrente, asciugatele tamponandole con carta assorbente, salatele e pepatele. Mettete i pesci nella teglia insieme agli asparagi e continuate a cuocere per altri 20 minuti.
Lavate bene i lamponi, frullateli in un mixer con l'olio d'oliva, l'aceto di mele e il sale. Quando la salsa sarà pronta passatela al setaccio per eliminare i semi dei frutti.
Sfornate le sogliole e gli asparagi, impiattate cospargendo i pesci con la salsa ai lamponi e servite.

Sogliola

Solea solea

Valori nutrizionali

Carni molto magre, delicate e digeribili, dal ridotto apporto calorico, ricche di proteine ad elevato valore biologico, minerali (in particolare fosforo, iodio e selenio) e vitamine (in particolare vitamina D, niacina e B12). Fra gli acidi grassi si evidenzia un’ elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Bassi i livelli di sodio e colesterolo.

Energia (kcal)

83.00

Energia (kj)

349.00

Acqua (gr)

79.50

Proteine (gr)

16.90

Lipidi (gr)

1.40

Carboidrati (gr)

0.80

Omega-3

0.54

Colesterolo (mg)

52.00

Fosforo (mg)

195.00

Pesce piatto, con corpo ovale molto allungato. Gli occhi sono posizionati sul lato destro, il muso è arrotondato con bocca piccola ed arrotondata. Il colore del lato munito di occhi è bruno-grigio, mentre il lato cieco è biancastro con sfumature rosate e brumoso.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da giugno a ottobre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.