Pagello Fragolino o Fragolino

Pagello fragolino agli aromi

Il pagello fragolino è un pesce molto delicato, le carni bianche e sode si prestano moltissimo alla cottura sia al forno (al cartoccio) o in salsa di pomodoro. Ma proprio per esaltare il profumo del "fragolino" ecco una preparazione davvero "fresca".

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

45 minuti

Cottura

35 minuti

Dosi

3 persone

Ingredienti

Un pagello di 1 kg
250 gr di pomodorini
mezzo bicchiere di vino bianco secco
una cipolla piccola
una carota
una costa di sedano
due spicchi d’aglio
abbondanti basilico
prezzemolo
salvia
rosmarino
alloro,
lio extravergine di oliva
sale qb.

Preparazione

Fate un trito con tutte le erbe aromatiche, l'aglio, la cipolla e il sedano.
Squamate il pagello, evisceratelo, lavatelo e asciugatelo.
In una pirofila ben oliata fate cadere il trito di aromi e fateli andare a fuoco basso per tre o quattro minuti, il tempo che il trito si colori.
Adagiate il pesce nel recipiente, salate, pepate, unite i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e la carota ridotta a brunoise e cuocete per circa mezz'ora, bagnando di tanto in tanto il pagello col vino.
Ritirate, disponete il pesce sul piatto da portata, irroratelo col sugo e servite.

Pagello Fragolino o Fragolino

Pagellus erythrinus

Valori nutrizionali

Carni magre e digeribili, ricche di proteine ad elevato valore biologico, minerali e vitamine. Fra gli acidi grassi elevata è la percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Bassi i livelli di sodio e colesterolo.

Energia (kcal)

111.00

Energia (kj)

463.00

Acqua (gr)

75.40

Proteine (gr)

20.30

Lipidi (gr)

3.30

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.35

Colesterolo (mg)

69.00

Fosforo (mg)

195.00

<p>Pesce di medie dimensioni, con corpo tendenzialmente arrotondato di profilo, compresso ai lati. Privo di macchie o striature sul corpo, si presenta di colore rosa o rossastro.</p>

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

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