Ricetta Facile
Filetti di Coregone in cotoletta
La semplicità del Coregone viene cinta dal sapore deciso dei carciofi, in una panatura da gustare fino all'ultimo boccone.
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I secondi
Ricetta Intermedia
Polpo all'aceto
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone il Polpo, tra i molluschi il più versatile in cucina, qui in omaggio alla cultura mediterranea. Portata…
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Ricetta Facile
Persico Spigola al forno
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Il Persico Spigola ha carni assai delicate, Carlo ci propone una preparazione al forno per proteggere la consistenza del…
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Ricetta Facile
Pagello con capperi, pomodori e olive
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Il Pagello ha carni fortemente aromatiche e si presta soprattutto alla cottura in griglia, oppure alla preparazione di…
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Ricetta Facile
Ombrina Boccadoro agli agrumi
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone l'Ombrina, un pesce che si presta molto bene alla cottura al forno ed è apprezzato anche dai bambini per…
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Ricetta Facile
Menola al forno
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
La Menola è diffusissima e bella da vedersi quando guizza con colori argentei e lampi blu nelle acque di costa e, cucinata…
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Ricetta Facile
Cartoccio di mormore
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone un cartoccio di facile realizzazione che esalta con semplicità le mormore.
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Ricetta Facile
Sarde a beccafico
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone un grande classico della cucina siciliana, anzi meglio palermitana, che esalta questi piccoli pesci…
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Ricetta Facile
Bocconi di Nasello primavera
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta in cui le delicate carni del Nasello sono insaporite da deliziose verdure.
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Ricetta Facile
Grongo ubriaco
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta che viene direttamente dalle case dei pescatori, con tutto il profumo e la saggezza di questi…
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Ricetta Facile
Coregone al forno con melenzane e insalata di pomodori e cipolla
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta in cui la sapidità delle verdure fa visita alle carni delicate del Coregone creando un'unione…
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Ricetta Facile
Calamari con piselli e funghi
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone un must try della cucina di mare da innaffiare di limone a più non posso.
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Ricetta Facile
Spigolasbuffa
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone celerità, semplicità e gusto: un tris brevissimo, affiancato a ingredienti altrettanto celeri per un…
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Ricetta Facile
Tortino di alici
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone un classico della cucina di pesce italiana che ha diverse varianti a seconda delle regioni. Questa è la…
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Ricetta Facile
Aguglia alla mediterranea
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta semplice ma molto appetitosa per valorizzare il gusto dell’Aguglia, una specie dimenticata.
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Ricetta Facile
Calamari ripieni
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta dove i calamari vengono farciti: eccoli allora ripieni, uno dei masterpiece della cucina che…
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Ricetta Intermedia
Il turbante con la coda
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone un piatto di sicuro effetto scenico. Il turbante di Anguilla, con la coda di Gambero, stupirà i…
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Ricetta Intermedia
Carpa in porchetta
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone un classico dell'areale centro-italico che sigilla il sodalizio tra pesce di lago e campagna, grazie al…
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Ricetta Intermedia
Scaloppina di Rombo con lenticchie e curry
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta il cui il risultato finale sarà elaborato tanto quanto il procedimento. Il curry, poi,…
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Ricetta Facile
Orate alla Vernaccia di Oristano e zafferano
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta sarda in cui due delizie si incontrano per incoronare l'Orata, uno dei pesci più apprezzati…
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Ricetta Intermedia
Filetti di Rombo con cipollotti in agrodolce
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone i tranci gustosi del Rombo accompagnati dalla delicatezza delle uova, in un abbraccio a base di burro e…
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Ricetta Facile
Scorfanotto su letto di pomodori, olive e capperi
I morbidi tranci di Scorfanotto adagiati su un letto di pomodori, olive e capperi per un gusto a tutto tondo.
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Ricetta Facile
Mormora al forno con patate
Un secondo semplice e gustoso in cui la delicatezza dei filetti di pesce è accompagnata delle morbidezza delle patate.
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Ricetta Facile
Ombrina con verdure e olio aromatizzato
Un secondo leggero in cui la delicatezza dell'Ombrina e accompagnata dalla dolcezza delle verdure, a completare il piatto è il sapore deciso dell…
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Ricetta Facile
Cefali alla marinara
Leggermente piccanti, grazie al tabasco, ma dai profumi del Belpaese e del mare. Semplici e gustosi!
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Ricetta Facile
Cefalo con carciofi e insalatina di finocchi
Un Cefalo in vesti delicate e affiancato dalla pungente insalatina di finocchi, per una freschezza a tutto tondo.
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Ricetta Facile
Calamaretti con tortino di patate e spinaci
Delicatissimi, qui, i calamaretti, dove tra patate e spinaci diventano un secondo alla portata di tutti. Buonissimi!
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Ricetta Difficile
Rombo farcito, pomodoro, basilico e capperi
LE RICETTE DELLA FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
Chef Keoma Franceschi rivisita le carni del Rombo, spesso dimenticate ma deliziose, con tutti gli aromi…
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Ricetta Facile
Luccio al profumo di soia e miele con verdure al vapore
Il Luccio, qui, è ambasciatore di due culture, quella orientale e quella occidentale, con la sapida salsa di soia accompagnata dalla delicata…
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Ricetta Facile
Sciabola in umido con patate
Tenerissimi, in questa ricetta, i tranci di Sciabola, accompagnati dal delicato sugo e dalla consistenza soda delle patate.
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Ricetta Facile
Alletterato in crosta di sesamo con verdurine
Una preparazione scenica e coloratissima per scoprire il gusto intenso dell'Alletterato.
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Ricetta Facile
Lampuga con crema di zucca e patate
L'autunno accompagna questa ricetta dai toni delicatamente dolci, con la Lampuga regina su un trono di crema di zucca.
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Ricetta Facile
Lampuga con salsa di soia, limone e miele
È ancora l'Oriente a cullarci a tavola, con le sapide note della salsa di soia mitigate dal dolce miele e dalla freschezza della menta.
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Ricetta Facile
Tombarello grigliato con peperoni e menta
I tranci di pesce grigliati sono deliziosi, ma non abbastanza, ecco allora i peperoni venire in aiuto con la loro dolcezza e la menta col suo gusto…
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Ricetta Intermedia
Nasello ai frutti di mare
I tranci di pesce accompagnati dai frutti di mare sono sempre un tandem vincente: ecco il Nasello, quindi, arricchirsi di sapori grazie ai gamberi e…
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Ricetta Facile
Orata al forno alla ligure
LE RICETTE DI RENATA BRIANO
Renata ci propone una preparazione nota, qui dalle tinte liguri, per un'Orata nella classica versione al forno: un…
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Ricetta Facile
Orata al cartoccio in padella
LE RICETTE DI RENATA BRIANO
Renata ci propone l'Orata in tutta la semplcità del cartoccio, ma con un trucco per garantire un sapore particolare alle…
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Ricetta Facile
Trota Salmonata in crosta di patate
LE RICETTE DI RENATA BRIANO
Renata ci propone una preparazione croccante che avvolge i morbidi filetti di Trota, per esaltare il gusto di questo…
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Ricetta Facile
Salmerino al forno con patate
LE RICETTE DI RENATA BRIANO
Renata ci propone una preparazione che esalta il Salmerino in una classica preparazione di pesce per un successo…
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Ricetta Facile
Scaloppine di Orata agli agrumi
LE RICETTE DI RENATA BRIANO
Renata ci propone una scaloppina in versione marinara, dove i tranci di pesce vengono valorizzati dal gusto pungente…
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Ricetta Facile
Orata in salmoriglio
LE RICETTE DI RENATA BRIANO
Renata ci propone l'Orata come appena pescata, complice una semplice cottura, un filo di succo di limone e le spezie.
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Ricetta Facile
Polpette di Trota e patate
LE RICETTE DI RENATA BRIANO
Renata ci propone delle morbide polpette di pesce e patate, dai toni finger food e dalla consistenza che si scioglie in…
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Ricetta Facile
Gallinella "Passeggiata fra i campi"
LE RICETTE DELLA FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
Lo chef Seby Sorbello ci propone una crema di finocchi circondata dai funghi, per una vera e propria…
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Ricetta Facile
Frittura non frittura con insalata liquida
LE RICETTE DELLA FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
Lo chef Alessandro Circiello ci accompagna ai fornelli in una sfida dai toni gourmet, per una…
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Ricetta Facile
Diplomatico di alici con carciofi
LE RICETTE DELLA FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
La Federcuochi ci propone un piatto dal nome elegante che segue il metodo delle due cotture. Cosa s…
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Ricetta Intermedia
Alici croccanti farcite con verdure
LE RICETTE DELLA FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI
La Federcuochi ci propone le alici farcite con gamberetti di paranza su verdure grigliate e…
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Ricetta Facile
Branzino al vapore con verdurine
LE RICETTE DI RENATA BRIANO
Renata ci propone un piatto che porta al centro la salute, un secondo delicatissimo e leggero adatto ad ogni stagione.
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Ricetta Facile
Involtini di Branzino alle olive, salsa allo yogurt e pesto con bacio finale
LE RICETTE DI RENATA BRIANO
Renata ci propone una particolare preparazione a base di pesce, con il Branzino avvolto a spirale, accompagnato dal…
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Ricetta Facile
Sogliole e banane fritte
Il nostro ricettario si apre ad un accostamente inusuale e dai risultati sorprendenti, con la dolcezza della banana accostata alla delicatezza della…
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Ricetta Facile
Sogliole e asparagi con salsa ai lamponi
In questa ricetta il lampone non è relegato al ruolo di dessert, bensì di protagonista: ecco allora le sogliole, qui addolcite da un manto di crema…
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Ricetta Intermedia
Triglie al forno con zucchine su letto di gazpacho
Anche in questa preparazione troviamo gli aromi e la cultura culinaria della Spagna, con le triglie affiancate dalla freschezza del gazpacho.
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Ricetta Facile
Triglie fritte con insalata e melone
Un fritto croccante per accontentare tutti e per rinfrescarsi con la dolcezza del melone.
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Ricetta Facile
Alacce marinate con uova e patate
I tranci freschissimi di Alaccia riposano nell'emulsione di olio e limone, con ospiti d'onore le uova e le patate.
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Ricetta Facile
Tagliata di Alalunga al sesamo con mango e maionese al pomodoro
Una tagliata che si presenta impegnativa per ingredienti, ma semplicissima per preparazione: concedersi questo piatto è una coccola alla portata di…
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Ricetta Facile
Tonnetto scottato al sesamo
Tranci scottati per le carni del Tonnetto, in una versione semplicissima al profumo del sesamo.
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Ricetta Difficile
Spigola con marmellata di cipolle e purè aromatizzato
Un fondale di marmellata salata e delicatissimo purè circondano i tranci sodi del pesce per una preparazione inedita dai toni gourmet, ma alla…
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Ricetta Facile
Canocchie gratinate
Una gratinatura senza pretese rende eccezionale le canocchie: dorate e dal gusto a tutto tondo.
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Ricetta Facile
Rana Pescatrice con mais e crema di pomodorini gialli
Una delicata crema su cui poggiano le tenere carni della Pescatrice, un tripudio di gusto per il palato e di colori per gli occhi.
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Ricetta Facile
Rana Pescatrice al forno con menta e pinoli
Un piatto dal taglio semplice e poco impegnativo, accompagnato dal profumo della menta e dei pinoli che caratterizzano questo secondo dagli aromi…
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Ricetta Intermedia
Sarago su letto di salsa romesco con patate e carciofi
Dalla Catalogna arrivano gli ingredienti per questa salsa dal gusto leggermente piccante e che qui si dedica alle carni sode del Sarago.
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Ricetta Facile
Filetti di Salmone con salsa di soia e cavolo cinese
Da oriente arriva una ricetta dai profumi asiatici, per portare in tavola un piatto innovativo con il Salmone e le sue tenere carni.
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Ricetta Intermedia
Fish & Chips all'italiana
Chi pensava che del fish & chips esistesse solo una versione dovrà aggiornarsi: ecco le boghe, qui fritte e accompagnate dalle patatine, un gusto…
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Ricetta Facile
Aguglia al forno con patate e funghi
Un classico delle tavole italiane vede questa volta valorizzare un specie dimenticata, l'Aguglia, ricchissima di gusto, qui adagiata su un letto di…
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Ricetta Intermedia
Storione al cartoccio con capperi e salsa agrumata
Un classico delle preparazioni di pesce, il cartoccio, che qui avvolge il leggendario Storione accompagnando il sapore vivace dei capperi e del…
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Ricetta Facile
Filetti d'Aragosta su brunoise di verdure
La regina dei crostacei questa volta indossa abiti semplici, offrendo tutta la dolcezza del suo gusto accompagnata da una gustosa brunoise di verdure.
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Saraghi in padella con ribes
L'inaspettata unione tra l'acidulo del ribes e le bianche carni del Sarago offrono uno spettacolo di colore agli occhi e un tripudio di gusto per il…
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Ricetta Facile
Tanuta al forno su letto di verdure
Verdure e pesce non sono mai un'accoppiata ripetitiva, ma un tandem che funziona alla perfezione: scopriamolo in questa deliziosa ricetta, dove la…
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Ricetta Facile
Cefalo al forno alle erbe aromatiche
Binomio semplice, ma che non delude mai: aromi mediterranei e consistenza amabile del Cefalo.
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Ricetta Facile
Grongo in padella con salsa di soia e alghe
Le carni sode del Grongo si poggiano sul delicato riso, mentre un letto di alghe e gusti orientali ricoprono questo incontro di sapori.
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Ricetta Facile
Zerri marinati con cipollata
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Gli zerri sono pesci poveri ma molto saporiti. Carlo ci propone una preparazione siciliana assai gustosa.
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Ricetta Facile
Zerri croccanti
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta del Logudoro. Questi pescetti azzurri, fritti e croccanti, porteranno allegria in tavola.
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Ricetta Facile
Lanzardo in padella con crema di gamberetti
Un binomio delicato, quello del tenero Lanzardo con la dolce guarnizione dei gamberetti, per un secondo leggero alla portata di ogni fornello.
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Ricetta Facile
Palamita alla mediorientale
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta che dimostra la versatilità di questo pesce con una preparazione in cui riecheggiano i gusti…
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Ricetta Facile
Palamita in salsa mediterranea
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
La Palamita (che molti chiamano anche Tonnetto) è stata finalmente riscoperta. La sua versatilità in cucina è totale, le…
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Ricetta Facile
Totani con ceci e patate
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una preparazione dai gusti antichi, con i ceci ad avvolgere il morbido Totano e le patate a completare…
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Ricetta Facile
Mazzancolle al cognac
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta glamour, molto buona, facilissima da eseguire e che fa tanta, tanta bella figura.
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Ricetta Facile
Alletterato con le biete
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta in cui l'Alletterato vanta carni rosse come quelle del Tonno, grazie al trucchetto delle…
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Ricetta Facile
Cefalo o Verzelata con pomodori ed erbe
Una preparazione stuzzicante, quasi un finger food, con un gusto croccante da innaffiare col succo di limone fresco.
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Ricetta Facile
Sarago maggiore al forno
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone il Sarago, dal considerevole spessore gustativo, soprattutto se la taglia è adeguata e il pesce viene…
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Ricetta Facile
Storione in salsa di noci
LE RICETTE DI CARLO CAMBI
La Russia rende omaggio al re dei suoi pesci con molte ricette. Carlo ne propone una assai appetitosa che può essere fatta…
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Ricetta Intermedia
Luccio ripieno al forno
Se non di mare, allora di lago: qui il Luccio ci offre le sue carni sode, per l'occasione ripiene e gustosissime.
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Ricetta Intermedia
Stecco di triglie
In questa preparazione sono il sapore delle triglie e la morbidezza delle sue carni a essere protagoniste indiscusse, con gli aromi ad accompagnare…
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Ricetta Facile
Tartare di Ombrina con macedonia tiepida di zucca
LE RICETTE DELL'ASSOCIAZIONE PISCICOLTORI ITALIANI
Quando un prodotto ittico è di qualità si può anche pensare di fare a meno della cottura. Lo chef…
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Ricetta Facile
Scaloppe di Storione alle erbe aromatiche su letto di patate e salsa allo zafferano
LE RICETTE DELL'ASSOCIAZIONE PISCICOLTORI ITALIANI
Lo chef Marco Valletta ci propone un piatto versatile, basta calibrare il giusto peso per…
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Ricetta Facile
Pesce Gatto in umido con purea di patate
LE RICETTE DELL'ASSOCIAZIONE PISCICOLTORI ITALIANI
Lo chef Marco Valletta ci propone una classica ricetta della cottura in umido per apprezzare…
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Ricetta Facile
Pere di polpa di Trota con patate su letto di zucchine marinate
LE RICETTE DELL'ASSOCIAZIONE PISCICOLTORI ITALIANI
Tutto nasce dall’idea di una classica polpetta. Con un po’ di fantasia, lo chef Marco Valletta,…
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Ricetta Facile
Padellata di Salmerino e carciofi
LE RICETTE DELL'ASSOCIAZIONE PISCICOLTORI ITALIANI
Lo chef Marco Valletta ci propone la cottura al salto che, arricchita da ingredienti di prima…
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