Tartare di Ombrina con macedonia tiepida di zucca

1. Tagliate la zucca a cubetti e sbianchiteli in acqua bollente e salata per 3 minuti.
    
2. Fate lo stesso con le bucce di limone tagliate a julienne. 
   Poi in padella con poco olio e aglio trifolate velocemente il tutto condendo con poco timo.
   Se necessario aggiungete sale e pepe.
    
3. Tagliate l’Ombrina da fredda, a cubetti, in una tartare sottile, che condirete delicatamente con olio e timo.
    
4. Disponete ora nel piatto l’Ombrina condita, aiutandovi con un coppa-pasta cilindrico per dare una forma regolare.
   Disponete a latere dell’Ombrina fredda, la macedonia calda di zucca.
   Guarnite con la julienne di limone e accompagnate con foglie di carta musica sarda.

L’Associazione Piscicoltori Italiani (API),  si propone come scopo la tutela, lo sviluppo ed il consolidamento di tutte le attività di allevamento ittico sia in acque interne che in acque marine e salmastre. Per questo motivo, anche la divulgazione delle ricette a base di pesce d'acquacoltura, soprattutto sostenibile, è tra i pilastri portanti della sua attività. 

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