Tonnetto o Alletterato

Alletterato in crosta di sesamo con verdurine

Una preparazione scenica e coloratissima per scoprire il gusto intenso dell'Alletterato.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

15 minuti

Cottura

4 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

4 tranci di Alletterato
3 cucchiai di farina
2 uova
2 limoni
60 gr. di sesamo
½ cipolla rossa
1 zucchina piccola
1 carota piccola
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Lavate e asciugate i tranci di Alletterato, salateli, pepateli e passateli prima nella farina, poi nell'uovo e per finire nel sesamo.
Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e scottate i tranci di Alletterato due minuti per lato. Tamponate i tranci di pesce togliendo l'olio in eccesso.
Insaporite il pesce con il rosmarino e servitelo decorando il piatto con fettine sottilissime di cipolla rossa, striscioline e rondelle di zucchine, pezzettini di carota e spicchi di limone.

Tonnetto o Alletterato

Euthynnus alletteratus

Valori nutrizionali

Annoverabile nella famiglia dei pesci azzurri, il tonnetto o alletterato è un pesce magro e digeribile, con un elevato contenuto di proteine ad elevato valore biologico ed elementi minerali. La frazione lipidica è ricca di acidi grassi polinsaturi omega-3.

Energia (kcal)

113.00

Energia (kj)

471.00

Acqua (gr)

72.30

Proteine (gr)

24.90

Lipidi (gr)

1.40

Carboidrati (gr)

0.10

Omega-3

0.43

Colesterolo (mg)

51.00

Fosforo (mg)

222.00

"Pesce azzurro dal corpo allungato e tondeggiante con occhio molto piccolo. Molto simile agli altri tonni, si distingue facilmente dalla palamita, ma e’ molto simile al tombarello. Si distingue per i caratteristici disegni neri che porta sul dorso, che sembrano delle scritte fatte da lettere e simboli. Il dorso è blu, mentre il ventre è bianco."

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi da maggio a novembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da settembre a gennaio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.