Persico Spigola

Persico Spigola al forno

LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Il Persico Spigola ha carni assai delicate, Carlo ci propone una preparazione al forno per proteggere la consistenza del suo sapore.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

45 minuti

Cottura

20 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

800 gr. di Persico Spigola
100 gr. di pangrattato
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 limone
2 cucchiai di capperi dissalati
1 bicchiere di vino bianco
Sale q.b.
Olio Extravergine d'oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
Pepe rosa q.b.

Preparazione

Preparate la panatura mescolando il pangrattato con uno spicchio d'aglio.
Aggiungete i capperi dissalati, il prezzemolo tritato, il pecorino romano grattugiato, l’olio Extravergine d'oliva, un pizzico di sale e il pepe. Amalgamate bene.
Ungete una teglia da forno antiaderente con un filo d'olio e adagiateci i tranci di pesce panati.
Versate il vino bianco sul Persico. Irrorate il pesce con l’olio Extravergine d'oliva.
Infornate a 180 gradi per una ventina di minuti. Impiattate i pesci decorando il piatto con foglie di prezzemolo e pepe rosa. Servite con fettine di limone.

Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.

Persico Spigola

Morone spp.

Valori nutrizionali

Energia (kcal)

Not Available

Energia (kj)

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Acqua (gr)

Not Available

Proteine (gr)

Not Available

Lipidi (gr)

Not Available

Carboidrati (gr)

Not Available

Omega-3

Not Available

Colesterolo (mg)

Not Available

Fosforo (mg)

Not Available

Pesce d'acqua dolce ibrida, dal corpo allungato e leggermente compresso. La sua colorazione di fondo è argentata. Sui fianchi presenta striature orizzontali scure in numero variabile, spesso piuttosto irregolari.

Guida al consumo