Rombo Liscio o Soaso

Filetti di Rombo con cipollotti in agrodolce

LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone i tranci gustosi del Rombo accompagnati dalla delicatezza delle uova, in un abbraccio a base di burro e infarinature avvolgenti.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Intermedia

Preparazione

20 minuti

Cottura

15 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

800 gr. di Rombo già sfilettato
150 gr. di cipollotti già puliti
60 gr. di pancarré grattugiato
2 uova
2 cucchiai di aceto bianco
20 gr. di zucchero semolato
40 gr. di sesamo
Farina 00 q.b.
Burro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Salate i filetti di Rombo, infarinateli leggermente, passateli nelle uova sbattute, quindi nel pancarré grattugiato e precedentemente mescolato con il sesamo. In una pentola ben calda fate sciogliere una generosa noce di burro e friggete i filetti di Rombo impanati.
Nel frattempo rosolate nel burro i cipollotti tagliati a metà nel verso lungo, spolverizzateli con un po' di zucchero, versate poi l'aceto facendolo sfumare; aggiungete un dito d'acqua e lasciate cuocere lentamente per una decina di minuti, aggiustando di sale e di pepe.
A cottura ultimata ponete il Rombo e i cipollotti su un bel piatto e condite con il fondo di cottura. Servite ben caldi.

Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.

Guarda la preparazione sul nostro canale di YT

Rombo Liscio o Soaso

Scophthalmus rhombus

Valori nutrizionali

Energia (kcal)

81.00

Energia (kj)

Not Available

Acqua (gr)

Not Available

Proteine (gr)

16.30

Lipidi (gr)

1.30

Carboidrati (gr)

1.20

Omega-3

Not Available

Colesterolo (mg)

Not Available

Fosforo (mg)

Not Available

Pesce dal corpo piatto e romboidale. Gli occhi sono a sinistra e la pelle del lato superiore è liscia e priva di tubercoli ossei. E' di colore cangiante, dal bruno-verdastro al giallastro con macchie scure. Il lato inferiore è di colore biancastro.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

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