Sardina

Polpette di sarde alla catanese

LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una gustosissima ricetta che è un vanto della cucina catanese. Provatela, sarà una festa in tavola.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

15 minuti

Cottura

5 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

500 gr. di sardine
50 gr. di mollica di pane
50 gr. di pecorino romano grattugiato
50 gr. di zibibbo
100 ml di latte
2 uova
Sale q.b.
Pepe (se piace) q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
1 odore di noce moscata
Olio Extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

Pulite, lavate e diliscate le sarde.
Tritate le sarde con una mezzaluna ed unitele alla mollica ammollata nel latte e strizzata.
Unite anche il prezzemolo, sale, pepe, noce moscata, pecorino grattugiato e uva passa. Legate il composto con le uova intere, miscelate bene gli ingredienti e realizzate tante piccole polpette.
Friggetele in olio bollente e servitele immediatamente.

Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.

Sardina

Sardina pilchardus

Valori nutrizionali

Pesce azzurro caratterizzato da contenuto di grassi medio-elevato, soggetto a variabilità stagionale. Ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi omega-3, vitamina D, vitamine del gruppo B, fosforo e selenio. Il contenuto di sodio nel prodotto fresco non trasformato è basso.

Energia (kcal)

222.00

Energia (kj)

928.00

Acqua (gr)

60.70

Proteine (gr)

20.30

Lipidi (gr)

15.40

Carboidrati (gr)

0.50

Omega-3

4.08

Colesterolo (mg)

65.00

Fosforo (mg)

215.00

Pesce azzurro di piccola dimensione con corpo affusolato e leggermente compresso lateralmente. Presenta un muso prominente ed acuto. Il colore del dorso è azzurro verdastro, mentre sui fianchi e sul ventre è argenteo.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi da marzo ad ottobre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da aprile ad agosto: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.