Mazzancolla
Mazzancolle al cognac
Carlo ci propone una ricetta glamour, molto buona, facilissima da eseguire e che fa tanta, tanta bella figura.
- 1 kg di mazzancolle
- 12 pomodorini ciliegini
- 1 bicchiere di Cognac
- 3 spicchi d’aglio
- 12 steli di erba cipollina
- 3 cucchiai di olio Extravergine d'oliva
- 50 gr. di burro di primo affioramento
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
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Sgusciate le mazzancolle lasciando testa e coda, eliminate con uno stecchino il filetto nero sul dorso. Sciacquatele e tenetele da parte.
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In una capace padella fate dorare l’aglio nell’olio Extravergine d'oliva e aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, fateli saltare e aggiustate di pepe e di sale.
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Tritate grossolanamente l’erba cipollina. Mettete nella casseruola le mazzancolle e fatele dorare per un paio di minuti aggiungendo il burro. Irrorate col cognac e fate sfumare.
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Aggiungete l’erba cipollina, delle zeste di scorza di limone biologico e servite.
Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.
Valori nutrizionali
Crostaceo dal corpo gamberiforme, compresso lateralmente. Ha una colorazione biancastra tendente al rosa, al grigio. Alterna bande marroni-rossastre su carapace e segmenti addominali a macchie scure.
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