Mazzancolla

Crostino di pane carasau con mazzancolle, avocado e pomodori

Detto anche "carta da musica", qui il famosissimo e croccante carasau sostiene tutta la morbidezza delle mazzancolle accompagnate dai dolcissimi pomodori.

Gli antipasti

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

20 minuti

Cottura

6 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

16 mazzancolle
1 spicchio d'aglio
4 pomodori
1 avocado
½ bicchiere di vino bianco
Succo di un lime
Pane carasau q.b.
Sesamo q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aceto q.b.

Preparazione

Pulite le mazzancolle, togliete la testa, la coda e il filo nero sull'addome. Lavatele sotto l'acqua corrente.
In una padella fate imbiondire uno spicchio d'aglio in abbondante olio caldo. Togliete l'aglio, versate le mazzancolle e fatele cuocere 3 minuti per lato sfumando con il vino bianco a metà cottura.
Quando i crostacei saranno cotti fateli raffreddare.
Tagliate i pomodori a spicchi e l'avocado a fette, metteteli in una ciotola con olio, sale, pepe, lime e semi di sesamo.
Ponete anche le mazzancolle nella ciotola e fatele insaporire amalgamando bene.
Adagiate sui fogli di pane carasau le mazzancolle con il loro composto, versate qualche goccia d'aceto e servite.

Mazzancolla

Melicertus kerathurus/ Marsupenaeus japonicus

Valori nutrizionali

Elevato contenuto proteico, basso apporto lipidico e calorico. Livelli di colesterolo piuttosto elevati, accompagnati tuttavia da una elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena e da un basso livello di saturi. Ottima fonte di fosforo, zinco, rame, iodio, selenio, e vitamine del gruppo B.

Energia (kcal)

97.00

Energia (kj)

404.00

Acqua (gr)

76.20

Proteine (gr)

21.10

Lipidi (gr)

1.40

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.26

Colesterolo (mg)

171.00

Fosforo (mg)

195.00

Crostaceo dal corpo gamberiforme, compresso lateralmente. Ha una colorazione biancastra tendente al rosa, al grigio. Alterna bande marroni-rossastre su carapace e segmenti addominali a macchie scure.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre ad aprile. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da ottobre a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Acquacoltura

La trovi tutto l'anno di acquacoltura

Rischio specie

Taglia minima

12 cm

Uso in cucina

Qualità carni

Eccellenti

Carni pregiate, dal sapore delicato e dall'aroma gradevole e fine

Presenza lische

Nulla

Uso in cucina

Al salto

Al vapore

Arrosto

Bollito

Crudo

Forno

Fritto

In umido

Marinato

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Ricetta Facile