Pesce Gatto in umido con purea di patate

1. Fate bollire le patate, senza la buccia, partendo da acqua fredda e poco salata. Una volta cotte, schiacciatele e, ancora calde, condite con sale, pepe, noce moscata e burro. Mantecate velocemente e aggiungete il latte caldo. Tenete il purè soffice e a bagnomaria per poi servire le quenelle al momento.
    
2. Pulite bene il Pesce Gatto, con cura ed attenzione eliminate le lische.
    
3. Infarinate il pesce bene e poi lasciatelo rosolare in padella con l'olio.
    
4. Bagnate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete l’aglio e la passata di pomodoro a disposizione. Lasciate cuocere a fuoco dolce, se necessario aggiungete poca acqua.
    
5. Solo a fine cottura, condite con sale, pepe, e origano.
    
6. Fate in modo che l’intingolo sia ben asciugato.
    
7. Disponete nel piatto e accompagnate con il purè di patate soffice e caldo. Impreziosite con origano prima di servire.

L’Associazione Piscicoltori Italiani (API),  si propone come scopo la tutela, lo sviluppo ed il consolidamento di tutte le attività di allevamento ittico sia in acque interne che in acque marine e salmastre. Per questo motivo, anche la divulgazione delle ricette a base di pesce d'acquacoltura, soprattutto sostenibile, è tra i pilastri portanti della sua attività. 

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