Calamaretto

Calamaretti con tortino di patate e spinaci

Delicatissimi, qui, i calamaretti, dove tra patate e spinaci diventano un secondo alla portata di tutti. Buonissimi!

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

40 minuti

Cottura

20 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

28 calamaretti
500 gr. di patate
350 gr. di spinaci
1 limone
1 arancia
4 pomodorini
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Lavate e asciugate le patate, pelatele, tagliatele a cubetti e fatele bollire in abbondante acqua salata per 20 minuti.
Lavate gli spinaci e fate bollire anche questi in acqua salata per 20 minuti.
Lavate e asciugate i calamaretti, separate la sacca dai tentacoli ed eliminate i tentacoli più lunghi. Salate e cuocete le sacche e i tentacoli corti in una piastra molto calda per 10 minuti.
Quando le patate e gli spinaci saranno pronti, amalgamateli con un filo d'olio e, servendovi di un coppa pasta, create in ogni piatto un tortino che insaporirete con pepe e noce moscata.
Quando anche i calamaretti saranno pronti insaporiteli con foglioline di prezzemolo e un'emulsione d'olio e succo di limone e arancia.
Impiattate circondando ogni tortino con le sacche dei calamaretti e i tentacoli.
Decorate ogni piatto con una fettina d'arancia e un pomodorino. Servite caldo.

Calamaretto

Alloteuthis media

Valori nutrizionali

Carni magre e con un buon contenuto proteico, al pari degli altri cefalopodi. Nonostante il ridotto tenore lipidico, una normale porzione è in grado di apportare la quantità media giornaliera raccomandata di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Elevato è il contenuto di colesterolo, cui si accompagna tuttavia un basso contenuto di grassi saturi. Fonte di minerali (in particolare selenio, rame, zinco, fosforo) e vitamine (in particolare B6 e B12).

Energia (kcal)

68.00

Energia (kj)

285.00

Acqua (gr)

80.00

Proteine (gr)

12.60

Lipidi (gr)

1.70

Carboidrati (gr)

0.60

Omega-3

0.40

Colesterolo (mg)

225.00

Fosforo (mg)

189.00

Mollusco cefalopode di piccole dimensioni caratterizzato dalla presenza di dieci tentacoli, di cui due più lunghi. Il calamaretto è riconoscibile per la presenza di una punta sul vertice del mantello.

Guida al consumo