Calamaretto

Calamaretti alla mediterranea

Calamaretti, che passione! Se poi li condiamo con pomodorini, olive (magari taggiasche) e capperi assumono tutto il gusto del Mediterraneo.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

30 minuti

Cottura

15 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

600 gr. di calamaretti
250 gr. di pomodorini
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di capperi
1 cucchiaino di olive
12 foglie di alloro
½ bicchiere di vino bianco
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Lavate e asciugate i calamaretti e metteteli da parte. Lavate e asciugati i pomodorini e tagliateli a piccoli pezzi.
Versate in una padella un filo d'olio e fate imbiondire uno spicchio d'aglio. Versate i pomodorini con le olive, i capperi e le foglie di alloro e fate cuocere per qualche minuto.
Versate anche i calamaretti, salate, pepate, sfumate con il vino bianco e continuate la cottura.
Quando il sugo sarà ristretto e i calamaretti saranno ben cotti impiattate e servite caldo.

Calamaretto

Alloteuthis media

Valori nutrizionali

Carni magre e con un buon contenuto proteico, al pari degli altri cefalopodi. Nonostante il ridotto tenore lipidico, una normale porzione è in grado di apportare la quantità media giornaliera raccomandata di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Elevato è il contenuto di colesterolo, cui si accompagna tuttavia un basso contenuto di grassi saturi. Fonte di minerali (in particolare selenio, rame, zinco, fosforo) e vitamine (in particolare B6 e B12).

Energia (kcal)

68.00

Energia (kj)

285.00

Acqua (gr)

80.00

Proteine (gr)

12.60

Lipidi (gr)

1.70

Carboidrati (gr)

0.60

Omega-3

0.40

Colesterolo (mg)

225.00

Fosforo (mg)

189.00

Mollusco cefalopode di piccole dimensioni caratterizzato dalla presenza di dieci tentacoli, di cui due più lunghi. Il calamaretto è riconoscibile per la presenza di una punta sul vertice del mantello.

Guida al consumo