Scorfanotto

Scorfanotto su letto di pomodori, olive e capperi

I morbidi tranci di Scorfanotto adagiati su un letto di pomodori, olive e capperi per un gusto a tutto tondo.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

40 minuti

Cottura

20 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

4 tranci di Scorfanotto
350 gr. di pomodorini
200 gr. di olive
200 gr. di capperi
1 spicchio d'aglio
Olio q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Lavate gli scorfanotti, togliete la testa, la pelle e le interiora, ricavate dei tranci. Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a piccoli pezzi. Dissalate i capperi in acqua tiepida, denocciolate le olive e tagliatele.
Versate un filo d'olio in una padella antiaderente e fate soffriggere l'aglio. Aggiungete i pomodorini, i capperi, le olive e il peperoncino. Salate e cuocete per 5 minuti.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Foderate una teglia con della carta forno, ponete al suo interno i tranci di pesce, salateli e irrorateli con un filo d'olio, fateli cuocere per 10 minuti. Aggiungete anche i pomodorini con i capperi e le olive e cuocete per altri 5 minuti o finché i tranci di pesce non saranno cotti.
Trascorso il tempo di cottura disponete su ogni piatto un letto di pomodorini, olive e capperi, adagiate sopra i tranci di pesce, insaporite con foglie di prezzemolo e servite caldo.

Scorfanotto

Scorpaena notata

Valori nutrizionali

Carni poco caloriche, una porzione da 100 g apporta solo 80 kcal, e ricche di proteine. Ridotto contenuto di grassi e tutti insaturi, mentre buona è la fonte di acidi grassi polinsaturi e omega-3.

Pesce dal corpo robusto e dal grande capo, generalmente munito di spine dorsali ed opercolari più o meno velenosi.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

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