Calamaro
Calamari con piselli e funghi
Carlo ci propone un must try della cucina di mare da innaffiare di limone a più non posso.
- 500 gr. di calamari
- 200 gr. di funghi
- 300 gr. di pisellini
- 1 patata
- 2 cipolline
- 1 costa di sedano
- 2 pomodorini da salsa
- Succo di un limone
- 30 gr. di burro di primo affioramento
- Olio Extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Salsa verde q.b.
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Preparate un brodo vegetale con una carota, una cipollina, il sedano, la patata e due pomodorini.
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In una padella fate imbiondire in Evo e nel burro la cipollina, aggiungete i piselli e i funghi e fate saltare insieme alla cipolla. Bagnate col brodo vegetale e portate a cottura.
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Pulite i calamari e cuoceteli alla griglia.
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Impiattate i calamari con i piselli e i funghi, insaporite con succo di limone e, se piace, servite con della salsa verde precedentemente preparata.
Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.
Valori nutrizionali
Mollusco cefalopode di colore lattiginoso con sfumature dal rossiccio-rosato al bruno, il calamaro è caratterizzato dalla presenza di dieci tentacoli, di cui due più lunghi.
Mesi di acquisto consigliati
Pesca
Acquacoltura
Calamari ripieni
I sacchetti di calamari
