Pesce Sciabola

Sciabola in umido con patate

Tenerissimi, in questa ricetta, i tranci di Sciabola, accompagnati dal delicato sugo e dalla consistenza soda delle patate.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

35 minuti

Cottura

20 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

400 gr. di Sciabola
500 ml di passata di pomodoro
400 gr. di patate
½ bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
Pinoli q.b.
Prezzemolo q.b.
Olive q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata per 10 minuti.
Prendete una padella antiaderente e fate soffriggere lo spicchio d'aglio in abbondante olio caldo.
Aggiungete la passata di pomodoro salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete l'acqua quando necessario e continuate la cottura coprendo il sugo con un coperchio.
Lavate e asciugate la Sciabola, tagliatela a piccoli pezzi e poneteli nella padella con il sugo insieme alle olive, il prezzemolo sminuzzato e i pinoli. Sfumate con il vino bianco. Aggiungete anche le patate e continuate a cuocere per 10 minuti.
Trascorso il tempo di cottura impiattate e servite caldo.

Pesce Sciabola

Lepidopus caudatus

Valori nutrizionali

Specie caratterizzata da carni magre, dall’elevato contenuto in proteine di elevata qualità. La frazione lipidica è ricca di acidi grassi polinsaturi omega-3. Fra i minerali elevato è il contenuto in selenio e fosforo. Bassi i livelli di sodio, colesterolo e grassi saturi.

Energia (kcal)

90.00

Energia (kj)

377.00

Acqua (gr)

77.90

Proteine (gr)

19.50

Lipidi (gr)

1.30

Carboidrati (gr)

0.20

Omega-3

0.26

Colesterolo (mg)

43.00

Fosforo (mg)

190.00

Pesce azzurro dal corpo molto allungato, serpentiforme molto compresso ai lati, in sostanza nastriforme. Muso a punta, allungato con mascella inferiore più prominente. La sua colorazione è argentea chiara.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da luglio ad ottobre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da ottobre a marzo: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.