Menola al forno

1. In una teglia da forno, precedentemente oliata, ponete le patate, precedentemente salate e tagliate a fette, ancora con la buccia.
    
2. Infornate a 180 gradi per 20 minuti. 
    
3. Nel frattempo pulite i pesci, eviscerateli, lavateli e salateli. 
    
4. Togliete dal forno la teglia di patate e aggiungete i tranci di Menola.
    
5. Mettete di nuovo in forno e cuocete finché il pesce non sarà pronto. Impiattate creando un letto di insalata, disponete sopra le patate e i pesci che insaporirete con peperoncino, prezzemolo e succo di limone. Servite caldo.

Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.