Orata al forno alla ligure

1. Preriscaldate il forno a 200°C ventilato. Pulite bene le orate. Lavatele ed eliminate le squame e le interiora. 

2. Sbucciate le patate, sciacquatele e affettatele. 

3. Mettete l’olio Evo in una teglia, tagliate a fette lo spicchio d’aglio e mettetene alcune fettine sul fondo. Preparate il letto di patate. Condite con un filo d’olio, sale e pepe.

4. Infornate le patate per 10 minuti, in modo che comincino a cuocere. Poi togliete la teglia dal forno e adagiate i pesci nella teglia, aggiungete le olive e i pinoli. Irrorate con un filo d’olio.

5. Infornate a 200°C per circa 20/25 minuti. A metà cottura sfumate con un po’ di vino bianco. Quando sono cotte, pulite le orate dalla pelle, dalla lisca centrale e dalle spine e servite con le patate, le olive e i pinoli.
    

Renata Briano è una delle più affermate Food Blogger dello scenario nazionale: in questa sezione di Hello Fish ci propone una serie di ricette dedicate ai prodotti sostenibili e di qualità dell’acquacoltura, in costante equilibrio fra tradizione e innovazione. Un’ulteriore prova della straordinaria capacità di Renata nel coniugare impegno sociale e passione per la cucina.

Sezione realizzata in collaborazione con
API - ASSOCIAZIONE PISCICOLTORI ITALIANI (www.acquacoltura.org).