Scaloppine di Orata agli agrumi

1. Asciugate con carta assorbente i filetti di Orata.
    
2. Mettete un po’ d'olio Evo in una padella con lo spicchio d'aglio.
    
3. In un piatto fondo mettete la farina di riso (se non l’avete va bene anche quella normale) e infarinate i filetti. Adagiate i filetti infarinati nella padella unta.
    
4. A parte, grattugiate il limone e spremetene mezzo. Spremete anche la mezza arancia.
    
5. Tagliate qualche fettina del limone rimasto per la guarnizione. Tenete da parte sia il succo che le fettine.
    
6. Mettete su fuoco dolce la padella capiente con i filetti, appoggiandoli dalla parte della pelle, se ce l’hanno.
    
7. Lasciate cuocere i filetti di Orata per 3/4 minuti in modo che siano ben dorati, poi girateli dall’altra parte e proseguite la cottura per altri 3 minuti anche dall’altro lato.
    
8. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e il succo degli agrumi e aggiustate di sale e pepe. Lasciate evaporare per 3 minuti e spegnete il fuoco.
    
9. Nei piatti da portata, create un letto di insalatina misticanza condita con un filo d'olio e poco sale.
    
10. Servite i filetti di Orata agli agrumi assieme all’insalata e qualche fettina di limone.
     

Renata Briano è una delle più affermate Food Blogger dello scenario nazionale: in questa sezione di Hello Fish ci propone una serie di ricette dedicate ai prodotti sostenibili e di qualità dell’acquacoltura, in costante equilibrio fra tradizione e innovazione. Un’ulteriore prova della straordinaria capacità di Renata nel coniugare impegno sociale e passione per la cucina.

Sezione realizzata in collaborazione con
API - ASSOCIAZIONE PISCICOLTORI ITALIANI (www.acquacoltura.org).