Orata

Caramellone d'orate

LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone un simpatico gioco di parole per presentare la regina delle tavole, l'Orata, qui avvolta nel cartoccio come fosse una caramella: ricetta sbarazzina e gustosissima.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

60 minuti

Cottura

40 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

2 orate sfilettate
8 pomodorini
2 coste di sedano
4 fettine di lime
Succo di limone q.b.
Olio Extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Lavate bene i filetti d'Orata, asciugateli e fateli marinare con olio Extravergine d'oliva, limone e sedano. Lasciate riposare per una ventina di minuti.
Mondate i pomodori e tagliateli, poneteli nei cartocci con l'Orata e un po’ di sedano, irrorate con l’olio di marinatura.
Chiudete i cartocci a caramella e infornate a 180 gradi per circa 18 minuti. Servite con fettine di lime.

Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.

Orata

Sparus aurata

Valori nutrizionali

Carni delicate e digeribili, dal ridotto apporto calorico, ricche di proteine ad elevato valore biologico ed ottima fonte di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Elevato apporto di minerali (in particolare selenio, iodio e fosforo) e vitamine del gruppo B.

Energia (kcal)

121.00

Energia (kj)

506.00

Acqua (gr)

73.20

Proteine (gr)

20.70

Lipidi (gr)

3.80

Carboidrati (gr)

1.00

Omega-3

0.67

Colesterolo (mg)

64.00

Fosforo (mg)

152.00

Pesce di dimensioni medie dal corpo ovale alto e compresso ai lati tipico degli sparidi. La testa presenta un profilo ripido. L'opercolo presenta una banda nerastra, fascia dorata alla sommità della testa. Colore grigio argenteo con riflessi azzurri - dorati.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a settembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da gennaio a luglio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.