Polpette di Trota e patate

1. Bollite le patate con la buccia fino a che non diventano morbide, verificando con i rebbi di una forchetta, poi scolatele, schiacciatele con lo schiacciapatate senza sbucciarle e mettetele nella ciotola.
    
2. Spellate i filetti di Trota e, se ci fossero spine, toglietele con una pinzetta, tritate la carne del pesce e aggiungetela alle patate nella ciotola.
    
3. Mettete il pangrattato, il prezzemolo tritato, sale e pepe e mescolate bene con un cucchiaio o anche con le mani. 
    
4. Scottate i pomodori in acqua bollente per 3 minuti dopo aver inciso a croce la pelle, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda, spellateli, spremeteli per togliere i semini e tagliateli a pezzetti. 
    
5. In una padella soffriggete la cipolla tritata in olio Evo poi fate rosolare anche le polpette, mescolando delicatamente senza romperle per farle dorare su tutta la superficie. 
    
6. Dopo qualche minuto, irrorare con vino bianco e lasciate evaporare, aggiungete i pomodori, un po’ di sale, le foglie di basilico fresco e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Servite le polpette calde con un contorno di stagione.
    

Renata Briano è una delle più affermate Food Blogger dello scenario nazionale: in questa sezione di Hello Fish ci propone una serie di ricette dedicate ai prodotti sostenibili e di qualità dell’acquacoltura, in costante equilibrio fra tradizione e innovazione. Un’ulteriore prova della straordinaria capacità di Renata nel coniugare impegno sociale e passione per la cucina.

Sezione realizzata in collaborazione con
API - ASSOCIAZIONE PISCICOLTORI ITALIANI (www.acquacoltura.org).