Lucioperca o Sandra

Risotto al Lucioperca

Tutto il sapore lacustre grazie al Lucioperca, immancabile padrone delle fresche acque dolci, qui circondato dal riso che si impadronisce del suo gusto.

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I primi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

30 minuti

Cottura

20 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

400 gr. di Lucioperca
320 gr. di riso
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
Fumetto di pesce q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aromi q.b.
Burro q.b.

Preparazione

Preparate nel tegamino la cipolla tritata, l'aglio, l'olio e una noce di burro.
Quando la cipolla risulta imbiondita, aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate, quindi, con vino bianco e aggiungete il fumetto di pesce, aromi a piacere, sale e pepe.
A parte, infarinate il filettino di pesce e fatelo dorare in una padella insieme a una noce di burro.
A cottura ultimata del riso, aggiungete un goccio di panna e una noce di burro (a piacere).
Servite il risotto con il filettino adagiato sopra.

Ricetta suggerita dal Ristorante Italia

Lucioperca o Sandra

Sander lucioperca

Valori nutrizionali

Specie a medio tenore proteico. Buono il contenuto di vitamine, in particolare calcio, ferro, zinco, selenio, magnesio, vitamina A e omega-3

Proteine (gr)

18.50

Omega-3

1.15

Not Available

Pesce d'acqua dolce di grandi dimensioni, dal corpo snello e affusolato.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da dicembre a marzo.
Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da giugno a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.