Polpo

Polipetti al sugo

Teneri, succosi e gustosissimi: ecco i polipetti al sugo, una preparazione per tutti i fornelli adatta a soddisfare ogni palato in tutta la sua semplicità di mare.

I primi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

35 minuti

Cottura

20 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

800 gr. di polipetti
600 gr. di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
½ bicchiere di vino bianco
Prezzemolo q.b.
Peperoncino q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Lavate i polipetti sotto l'acqua corrente e asciugateli.
In una padella antiaderente fate soffriggere lo spicchio d'aglio in abbondante olio caldo. Versate i polipetti e fate cuocere per qualche minuto sfumando con il vino bianco. Aggiungete i pomodori pelati con mezzo bicchiere d'acqua, salate, insaporite con il peperoncino e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco basso.
Quando i polipetti saranno cotti condite con foglioline di prezzemolo e servite ben caldo.

Polpo

Octopus vulgaris

Valori nutrizionali

Carni molto magre, con un buon contenuto proteico, di poco inferiore a quello dei pesci, ed un apporto calorico molto ridotto. Una porzione da 100 g apporta la quantità giornaliera raccomandata di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena, minerali e vitamine, in particolare selenio, rame, zinco, fosforo, vitamina B6 e vitamina B12.

Energia (kcal)

57.00

Energia (kj)

238.00

Acqua (gr)

82.00

Proteine (gr)

10.60

Lipidi (gr)

1.00

Carboidrati (gr)

1.40

Omega-3

0.40

Colesterolo (mg)

72.00

Fosforo (mg)

189.00

Mollusco cefalopode ottopode, con corpo ovale a forma di sacco da cui partono otto tentacoli muniti di due file di ventose. La colorazione è cangiante e va dal grigio al giallo, con possibili macchie di vari colori quali il verde o alcune tonalità del rosso e del marrone.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da settembre a febbraio. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da ottobre a gennaio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.