Seppia

Pasta al nero di Seppia

Dalla necessità di utilizzare il giorno dopo “quel che resta” delle seppie al nero nasce un classico della cucina veneziana: colore insolito, ma gusto insuperabile.

I primi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

35 minuti

Cottura

15 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

300 gr. di pasta lunga
400 gr. di seppie
1 gr. di nero di seppia
200 gr. di pomodorini
1 spicchio d'aglio
Peperoncino q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Olio q.b.

Preparazione

Sciacquate i pomodorini, tagliateli e privateli dei semi.
Lavate le seppie, togliete la testa, staccate la sacca che contiene il nero e ponetela in una ciotola.
Tagliate le seppie a striscioline e fatele rosolare in una padella con l'olio caldo, l'aglio e il peperoncino. Aggiungete i pomodorini e fate cuocere per 10 minuti, aggiungete il nero di seppia e continuate la cottura per pochi minuti.
Nel frattempo bollite la pasta in abbondante acqua salata. Completate la cottura nella padella con il sugo al nero aggiungendo un po' di acqua di cottura.
Mantecate bene e servite con il prezzemolo fresco.

Seppia

Sepia officinalis

Valori nutrizionali

Carni molto magre e con un buon contenuto proteico, anche se inferiore a quello dei pesci. Nonostante il ridotto tenore lipidico, una porzione da 100 g è in grado di apportare la quantità giornaliera raccomandata di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena EPA e DHA. Piuttosto elevato il contenuto di colesterolo, compensato tuttavia dal basso contenuto di grassi saturi e dall’elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi. Fonte di minerali e vitamine, in particolare selenio, rame, zinco, fosforo, vitamina B6 e vitamina B12.

Energia (kcal)

72.00

Energia (kj)

303.00

Acqua (gr)

81.50

Proteine (gr)

14.00

Lipidi (gr)

1.50

Carboidrati (gr)

0.70

Omega-3

0.42

Colesterolo (mg)

180.00

Fosforo (mg)

143.00

Mollusco cefalopode decapode dal corpo ovale ed appiattito. Presenta otto braccia più corte, munite di quattro serie di ventose, e due retrattili più lunghe. La bocca è con becco, simile a quello di pappagallo. Il colore del dorso è variabile dal bruno-nerastro al giallastro, con striature chiare trasversali.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a ottobre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da agosto a novembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.