Seppia

Crema di patate viola, seppioline e verdure croccanti

Un antipasto particolare: 3 ingredienti con 3 tipologie di cotture diverse. Il risultato, all'occhio e al palato, vi stupirà.

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Gli antipasti

Difficoltà

Ricetta Intermedia

Preparazione

50 minuti

Cottura

40 minuti

Dosi

1 persona

Ingredienti

100 gr. di seppioline locali
2 patate viola
1 carota
1 zucchina
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio di semi di girasole per friggere
1 spicchio d'aglio
Farina di riso q.b.

Preparazione

Fate bollire le patate viola e schiacciatele.
Tagliate filangèe le seppioline e scottatele in padella con un filo d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio.
Tagliate le carote e le zucchine e friggetele.
Preparate il piatto sistemando le patate viola schiacciate. Adagiate sopra le seppioline filangèe e le verdure dorate e fritte per decorazione.

Ricetta suggerita da Grand Hotel il Ninfeo

Seppia

Sepia officinalis

Valori nutrizionali

Carni molto magre e con un buon contenuto proteico, anche se inferiore a quello dei pesci. Nonostante il ridotto tenore lipidico, una porzione da 100 g è in grado di apportare la quantità giornaliera raccomandata di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena EPA e DHA. Piuttosto elevato il contenuto di colesterolo, compensato tuttavia dal basso contenuto di grassi saturi e dall’elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi. Fonte di minerali e vitamine, in particolare selenio, rame, zinco, fosforo, vitamina B6 e vitamina B12.

Energia (kcal)

72.00

Energia (kj)

303.00

Acqua (gr)

81.50

Proteine (gr)

14.00

Lipidi (gr)

1.50

Carboidrati (gr)

0.70

Omega-3

0.42

Colesterolo (mg)

180.00

Fosforo (mg)

143.00

Mollusco cefalopode decapode dal corpo ovale ed appiattito. Presenta otto braccia più corte, munite di quattro serie di ventose, e due retrattili più lunghe. La bocca è con becco, simile a quello di pappagallo. Il colore del dorso è variabile dal bruno-nerastro al giallastro, con striature chiare trasversali.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a ottobre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da agosto a novembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.