Cappellano o Busbana

Tortilla farcita con frittura di Busbana

È dal Messico che prende ispirazione questa ricetta, un piatto da gustare in qualsiasi momento e qui nella sua versione più semplice con la complicità della Busbana.

I primi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

20 minuti

Cottura

5 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

400 gr. di busbane
4 tortillas
Succo di un limone
200 gr. di yogurt greco
1 spicchio d'aglio
Succo di mezzo lime
200 gr. di lattuga
40 gr. di radicchio
40 gr. di carote
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di farina 00
1 uovo
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Mettete lo yogurt in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai d'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato, il succo di lime, il sale e il pepe, mescolate bene e fate riposare in frigo.
Lavate e asciugate le busbane, evisceratele, privatele della testa e della coda e ricavatene dei filetti.
Infarinate i pesci, passateli prima nell'uovo e poi nel pangrattato, salateli, pepateli e friggeteli in olio bollente, per 5 minuti, girandoli da entrambi i lati. Appena le busbane saranno cotte fate scolare l'olio in eccesso in carta assorbente.
Lavate e tagliate le verdure, ponetele in un'insalatiera con il sale e un filo d'olio, mescolate bene.
Scaldate le tortillas per pochi secondi, ponete in ognuna i filetti di pesce con il succo di limone e la salsa allo yogurt. Servite con l'insalata.

Cappellano o Busbana

Trisopterus minutus

Valori nutrizionali

Carni magre e digeribili, dal ridotto apporto calorico, ricche di proteine ad elevato valore biologico, minerali e vitamine. La frazione lipidica è ricca di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Bassi livelli di sodio e colesterolo.

Energia (kcal)

78.00

Energia (kj)

326.00

Acqua (gr)

80.70

Proteine (gr)

18.00

Lipidi (gr)

0.70

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.18

Colesterolo (mg)

71.00

Fosforo (mg)

148.00

Pesce di forma ellittica, è di colore grigio giallastro sul dorso e con fianchi e ventre biancastri. È caratterizzato dalla presenza di barbigli.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da marzo a luglio. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da marzo a settembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.