Granchio da moleca

Arancine di mare

L'arancina, classica ricetta della cucina siciliana, si insaporisce del gusto del mare con la polpa di Granchio, per un antipasto originale e saporito.

Gli antipasti

Difficoltà

Ricetta Intermedia

Preparazione

1 ora

Cottura

28 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

250 gr. di polpa di Granchio
300 gr. di riso
250 gr. di salsa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
2 uova
100 gr. di pangrattato
½ bicchiere di vino bianco
Olive q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio q.b.

Preparazione

Fate bollire il riso in acqua salata per il tempo indicato nella confezione. A cottura ultimata conditelo con la salsa di pomodoro e fatelo raffreddare.
Prelevate la polpa dal Granchio. In una padella fate scaldare uno spicchio d'aglio in olio bollente, aggiungete la polpa del Granchio, salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto sfumando, a metà cottura, con il vino bianco. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e le olive denocciolate e tagliate a piccoli pezzi.
Create le arancine di medie dimensioni: con le mani umide prendete un po' di riso, schiacciatelo e ponete al centro un po' di polpa di Granchio e le olive, chiudete con dell'altro riso e date una forma sferica. Passate ogni arancina prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Fate scaldare l'olio in un tegame, friggete le arancine di mare, tamponatele con carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e servite calde.

Granchio da moleca

Carcinus aestuarii

Valori nutrizionali

Buon contenuto proteico, ridotto contenuto lipidico ed apporto calorico. La componente lipidica si caratterizza per l’elevata percentuale di grassi polinsaturi e la bassa presenza di saturi. Elevato l’apporto di minerali e vitamine, in particolare sodio, fosforo, zinco, rame, iodio, selenio e vitamine del gruppo B. Come per le altre specie di decapodi si raccomanda il consumo delle sole carni bianche.

Energia (kcal)

89.00

Energia (kj)

373.00

Acqua (gr)

79.70

Proteine (gr)

12.80

Lipidi (gr)

3.20

Carboidrati (gr)

2.20

Omega-3

0.57

Colesterolo (mg)

134.00

Fosforo (mg)

194.00

Crostaceo verde in fase di muta. Durante la muta, in primavera e in autunno, le moleche cambiano il carapace e per alcuni giorni si trovano nudi, senza corazza.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a maggio e da ottobre e novembre. L'acquisto è sempre sostenibile, perché la specie si riproduce tutto l'anno.