Nuggets di pesce con maionese e salsa agrodolce

Per la maionese 

1. Ponete 2 tuorli di uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. Mescolate con uno sbattitore elettrico. Continuando a frullare versate l'olio a filo. Quando la maionese sarà diventata densa aggiungete lentamente il succo di limone. Ponete poi l'aceto e frullate per pochi secondi. Quando la maionese sarà pronta mettetela in frigorifero.

Per la salsa agrodolce 

1. Sciogliete l'amido di mais in acqua fredda.

2. In un pentolino versate la passata di pomodoro, lo zucchero, l'aceto e l'amido di mais sciolto in acqua. Fate cuocere il composto a fuoco lento per una decina di minuti mescolando bene.

3. Quando la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata ponetela in una ciotolina e fatela raffreddare.

Per i nuggets

1. Tagliate la Leccia in piccoli pezzi, grandi quanto desiderate i nuggets.

2. In una ciotola, preparate una miscela di pangrattato, sale e pepe. In un'altra ciotola mettete la farina e in una terza ciotola sbattete le uova.

3. Infarinate i pezzi di Leccia, poi immergeteli nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. 

4. Riscaldate abbondante olio in una padella.

5. Friggete i nuggets di pesce finché non avranno raggiunto la doratura desiderata. 

6. Prendete i nuggets con una schiumarola e eliminate l'olio in eccesso con carta assorbente.

7. Insaporite i nuggets di pesce con succo di limone. Decorate i piatti con fettine di limone e lime e servite con le ciotoline di salsa agrodolce e maionese.