Luccio di mare

Bocconcini di Luccio di mare impanati con patatine e lattuga

Un letto di lattuga avvolge i bocconcini di pesce con le immancabili patatine da intingere nella maionese fatta a casa.

Le bimboricette

Difficoltà

Ricetta Intermedia

Preparazione

35 minuti

Cottura

10 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

4 lucci di mare
1 uovo
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di pangrattato
500 gr. di patate
2 tuorli
Lattuga q.b.
Aceto q.b.
Succo di limone q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Per preparare la maionese ponete 2 tuorli di uova, a temperatura ambiente, in una ciotola con un pizzico di sale e pepe. Mescolate con uno sbattitore elettrico. Continuando a frullare versate l'olio a filo. Quando la maionese sarà diventata densa aggiungete lentamente il succo di limone. Ponete poi l'aceto e frullate per pochi secondi. Quando la maionese sarà pronta mettetela in frigorifero.
Lavate e asciugate le patate, tagliatele a listarelle e tenetele da parte.
Lavate e asciugate i lucci, tagliateli a bocconcini di medie dimensioni, infarinateli, passateli nell'uovo e poi nel pangrattato.
Prendete due padelle e versate in entrambe un filo d'olio, in una ponete le patatine, nell'altra i pesci, salate, pepate e friggete per una decina di minuti o finché gli ingredienti non avranno raggiunto la doratura desiderata. Quando il pesce sarà pronto insaporite i bocconcini con il succo di limone.
Lavate le foglie di lattuga, salatele, disponetele sui piatti e irroratele con un filo d'olio, adagiate sopra le patatine e i bocconcini di Luccio. Ponete su ogni piatto un vasetto di maionese e servite subito.

Luccio di mare

Sphyraena sphyraena

Valori nutrizionali

Carni magre dal buon apporto proteico. Buono l’apporto di calcio, ferro, selenio, omega-3, vitamina A e zinco.

Proteine (gr)

20.80

Omega-3

0.26

Pesce di forma affusolata, con muso appuntito e mascella inferiore prominente. La bocca e provvista di denti molto aguzzi e sottili. Il dorso è grigio bluastro o verdastro. Lungo i suoi fianchi si trovano delle striature a banda scure.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da aprile a settembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da agosto a gennaio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.