Pagello

Zuppa di pesce e patate

Una zuppa di pesce e patate, accompagnata da crostini di pane, per un pranzo invernale caldo e molto saporito che delizierà anche i bambini.

Le bimboricette

Difficoltà

Ricetta Intermedia

Preparazione

1ora e 30 minuti

Cottura

50 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

800 gr. di Pagello
400 gr. di patate
1 costa di sedano
1 porro
1 carota
2 foglie grandi di alloro
Olio q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Rosmarino q.b.
Crostini di pane q.b.

Preparazione

Lavate e asciugate i pesci, tagliateli a pezzi e conservate gli scarti per creare il fumetto.
In una pentola fate scaldare l'olio, aggiungete il sedano, il porro e la carota. Dopo tre minuti aggiungete gli scarti del pesce, mescolando per non farli attaccare. Aggiungete l'acqua, l'alloro, il prezzemolo e il sale. Fate cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura filtrate il fumetto e tenete da parte.
Lavate e asciugate le patate, pelatele e tagliatele a cubetti.
Ponete in una pentola il fumetto, aggiungete le patate e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete il pesce e continuate la cottura per altri 15 minuti a fuoco basso.
Quando la zuppa di pesce e patate sarà pronta impiattate insaporendo con abbondati aghi di rosmarino e servite caldo con crostini di pane precedentemente abbrustoliti.

Pagello

Pagellus acarne

Valori nutrizionali

Energia (kcal)

Not Available

Energia (kj)

Not Available

Acqua (gr)

Not Available

Proteine (gr)

Not Available

Lipidi (gr)

Not Available

Carboidrati (gr)

Not Available

Omega-3

Not Available

Colesterolo (mg)

Not Available

Fosforo (mg)

Not Available

Pesce dal corpo allungato, fusiforme, ricoperto di grosse squame. Occhio grande, bocca orizzontale posta in basso. Presenta una colorazione rossastra-argentea sul dorso, più chiara sui fianchi e biancastra sul ventre. Ha una caratteristica macchia scura all'attaccatura delle pinne pettorali.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da maggio ad ottobre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da dicembre a marzo: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.