Pagello Pezzogna o Pezzogna

Polpette di Pezzogna al pomodoro

Un classico della cucina italiana, la polpetta, qui nella versione di mare accompagnata dalla cremosità del sugo.

Le bimboricette

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

60 minuti

Cottura

30 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

800 gr. di Pezzogna
400 ml di passata di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
Olio q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Pulite e tagliate il pesce in piccoli pezzi, salatelo e ponetelo in un robot da cucina.
Dopo aver frullato, versate la polpa del pesce in una ciotola con l'uovo, il pangrattato, il pepe e il prezzemolo. Mescolate bene, create delle polpette di medie dimensioni e mettetele da parte.
Prendete una padella, fate scaldare un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, quando l'aglio sarà imbiondito versate la passata di pomodoro, salate, coprite con un coperchio e fate bollire.
Trascorsi 10 minuti aggiungete le polpette e fate cuocere con la passata di pomodoro per altri 10 -15 minuti.
Quando il sugo si sarà addensato e le polpette saranno cotte impiattate e servitele ben calde.

Pagello Pezzogna o Pezzogna

Pagellus bogaraveo

Valori nutrizionali

Carni magre e digeribili, ricche di proteine ad elevato valore biologico, minerali e vitamine. La frazione lipidica presenta una prevalenza di acidi grassi polinsaturi, per la maggior parte appartenenti alla serie degli omega-3. Bassi i livelli di sodio e colesterolo.

Energia (kcal)

84.00

Energia (kj)

352.00

Acqua (gr)

78.60

Proteine (gr)

19.00

Lipidi (gr)

0.90

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.26

Colesterolo (mg)

35.00

Fosforo (mg)

195.00

Pesce dal corpo alto ed appiattito lateralmente, con occhio molto grande. Gli adulti sono di colore rosso su dorso e fianchi, mentre i giovani sono argentei. È caratterizzato da una macchia scura, presente più o meno in linea con l'occhio.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno, in particolare da settembre a dicembre. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da maggio ad ottobre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.