Acciuga o Alice

Alici fritte

Se non marinate, allora fritte: questi piccoli pesci, in ogni loro forma e ricetta, sono gustosissimi e uno tira l'altro.

Gli antipasti

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

20 minuti

Cottura

10 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

1 kg di alici
150 gr. di farina
Succo di 1 limone
Rametti di rosmarino q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Lavate le alici sotto l'acqua corrente e asciugatele.
Mentre fate scaldare abbondante olio in una pentola antiaderente, infarinate bene i pesci.
Quando l'olio sarà caldo versate le alici e fatele friggere su entrambi i lati, finché non avranno raggiunto la doratura desiderata.
Appena i pesci saranno ben cotti tamponateli con la carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Salateli, pepateli e insaporiteli con succo di limone.
Create dei cartocci e inserite in ognuno un po' di alici con abbondanti rametti di rosmarino. Servite ben caldo.

Acciuga o Alice

Engraulis encrasicolus

Valori nutrizionali

Specie magra, ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico e di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Ottimo l’apporto di vitamina D e vitamine del gruppo B, calcio, fosforo, ferro, zinco, rame e selenio. Basso contenuto di sodio, colesterolo e grassi saturi.

Energia (kcal)

97.00

Energia (kj)

404.00

Acqua (gr)

76.50

Proteine (gr)

16.80

Lipidi (gr)

2.60

Carboidrati (gr)

1.50

Omega-3

0.79

Colesterolo (mg)

61.00

Fosforo (mg)

196.00

Pesce azzurro argenteo sui fianchi e biancastro sul ventre. Il dorso è percorso da una striscia azzurra, con sfumature verdi. Simile alla sardina, si distingue per un corpo più sottile e affusolato e per la mascella superiore più lunga.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre ad aprile. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da novembre a gennaio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.