Acciuga o Alice

Alici marinate

La marinatura non è sempre un'operazione così semplice ed è per questo che qui, passo a passo, vi accompagniamo in questa preparazione della tradizione marinara.

Gli antipasti

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

15 minuti + 5 ore di riposo

Cottura

5 ore di riposo

Dosi

4 persone

Ingredienti

450 gr. di alici
Succo di 2 limoni
150 gr. d'olio
30 gr. di aceto di vino bianco
½ spicchio d'aglio
20 gr. di prezzemolo
10 gr. di menta
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Ponete in un mixer l'olio, il succo e la scorzetta dei limoni, il prezzemolo, la menta, l'aglio, l'aceto di vino bianco, il sale e il pepe. Frullate per qualche secondo e mettete da parte il composto.
Prendete le alici, precedentemente abbattute, lavatele, asciugatele, staccate la testa e tagliatele a filetti sottili.
Disponete i pesci in un recipiente, versate la marinata, coprite il recipiente con la pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 5 ore.
Trascorso il tempo di riposo disponete le alici su un piatto da portata, versate la marinata e servite.

Acciuga o Alice

Engraulis encrasicolus

Valori nutrizionali

Specie magra, ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico e di acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Ottimo l’apporto di vitamina D e vitamine del gruppo B, calcio, fosforo, ferro, zinco, rame e selenio. Basso contenuto di sodio, colesterolo e grassi saturi.

Energia (kcal)

97.00

Energia (kj)

404.00

Acqua (gr)

76.50

Proteine (gr)

16.80

Lipidi (gr)

2.60

Carboidrati (gr)

1.50

Omega-3

0.79

Colesterolo (mg)

61.00

Fosforo (mg)

196.00

Pesce azzurro argenteo sui fianchi e biancastro sul ventre. Il dorso è percorso da una striscia azzurra, con sfumature verdi. Simile alla sardina, si distingue per un corpo più sottile e affusolato e per la mascella superiore più lunga.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre ad aprile. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da novembre a gennaio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.