Salmerino alpino

Tartare di Salmerino

La tanto amata tartare in questa versione all'insegna del Salmerino, per una ricetta fresca al profumo delle Prealpi.

Gli antipasti

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

1 ora e 30 minuti

Cottura

1 ora di marinatura

Dosi

4 persone

Ingredienti

600 gr. di Salmerino
300 gr. di formaggio spalmabile
1 barbabietola
1 zucchina
4 pomodorini
6-8 fette di pane
Succo di un limone
Olio Extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Erba cipollina q.b.
Basilico q.b.

Preparazione

Con un coltello tagliate il pesce a dadini molto piccoli, conditelo con sale, olio e limone, amalgamate bene e lasciate marinare il composto.
Unite il formaggio spalmabile al pepe, all'olio e all'erba cipollina.
Dopo un'ora ponete in un coppa pasta la tartare di pesce e il formaggio, togliete il coppa pasta e adagiate sopra scaglie di erba cipollina e barbabietola.
Servite con zucchine grigliate, pomodorini e un po' di pane, decorate il piatto con qualche foglia di basilico.

Salmerino alpino

Salvelinus alpinus

Valori nutrizionali

Energia (kcal)

182.00

Proteine (gr)

22.00

Lipidi (gr)

7.80

Colesterolo (mg)

27.60

Pesce d'acqua dolce dal corpo di forma allungata e fusiforme, moderatamente compresso e coperto di piccole squame. Sul dorso si presenta color blu-metallico, verdastra o grigio-argentea, mentre i fianchi mostrano una colorazione più chiara. Sul dorso e sui fianchi sono inoltre presenti evidenti macchie rosee bianche o giallastre.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno come prodotto d'acquacoltura.

Acquacoltura

Lo trovi tutto l'anno di acquacoltura

Rischio specie

Taglia minima

25 cm

Uso in cucina

Qualità carni

Eccellenti

Carni abbastanza pregiate, simili a quelle della trota

Presenza lische

Alta

Uso in cucina

Al forno

Al salto

Arrosto

Bollito

In umido

Marinato

Ricetta Facile