Tartare di Trota Salmonata affumicata e crema acida

1. Tagliate la Trota affumicata a strisce lunghe e poi trasversalmente in modo da avere una tartare. 

2. Condite con un po’ d'olio Evo e, con l’aiuto di un coppapasta o di una tazzina, date forma alla vostra tartare.
    
3. Preparate la panna acida versando nel bicchiere del mixer la panna e lo yogurt. Montate con la frusta elettrica per 1 minuto o fino a che la crema non risulta bella soda.
    
4. Con 2 cucchiai formate delle quenelle di crema acida e servite nei piatti con le tartare di Trota affumicata, una fettina di limone, olio Evo, poche foglie di insalata, sale e pepe.
    

Renata Briano è una delle più affermate Food Blogger dello scenario nazionale: in questa sezione di Hello Fish ci propone una serie di ricette dedicate ai prodotti sostenibili e di qualità dell’acquacoltura, in costante equilibrio fra tradizione e innovazione. Un’ulteriore prova della straordinaria capacità di Renata nel coniugare impegno sociale e passione per la cucina.

Sezione realizzata in collaborazione con
API - ASSOCIAZIONE PISCICOLTORI ITALIANI (www.acquacoltura.org).