Trota Iridea

Pasta cremosa con Trota affumicata

LE RICETTE DI RENATA BRIANO
Renata ci propone un primo all'insegna della tradizione italiana, per una pasta al pesce a tutto tondo e dalle tinte rosate dell'Iridea.

Le bimboricette

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

20 minuti

Cottura

10 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

320 gr. di pasta secca corta
1 cipollotto fresco
180 gr. di formaggio cremoso spalmabile
100 gr. di Trota affumicata
Olio Evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua per la pasta con il sale.
Quando bolle buttate la pasta e lasciate cuocere il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, preparate il condimento.
Affettate il cipollotto e fatelo rosolare due minuti in padella con l’olio Evo.
Aggiungete la Trota affumicata tagliata a listarelle e insaporirtela pochi minuti.
Appena si forma la crema spegnete il fuoco. Macinate un po’ di pepe.
Scolate la pasta, mettetela in padella con il condimento, saltatela un minuto sul fuoco e servite calda.

Renata Briano è una delle più affermate Food Blogger dello scenario nazionale: in questa sezione di Hello Fish ci propone una serie di ricette dedicate ai prodotti sostenibili e di qualità dell’acquacoltura, in costante equilibrio fra tradizione e innovazione. Un’ulteriore prova della straordinaria capacità di Renata nel coniugare impegno sociale e passione per la cucina.

Sezione realizzata in collaborazione con
API - ASSOCIAZIONE PISCICOLTORI ITALIANI (www.acquacoltura.org).

Trota Iridea

Oncorhynchus mykiss

Valori nutrizionali

Ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi omega-3. Ricca di minerali e vitamine, in particolare fosforo, selenio e vitamine del gruppo B. Bassi i livelli di sodio e colesterolo.

Energia (kcal)

118.00

Energia (kj)

494.00

Acqua (gr)

74.30

Proteine (gr)

20.30

Lipidi (gr)

4.10

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.54

Colesterolo (mg)

50.00

Fosforo (mg)

279.00

Pesce d'acqua dolce dal corpo slanciato e compresso lateralmente. La colorazione è molto variabile, con dorso verde bruno scuro e puntini neri su tutto il corpo.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno come prodotto d'acquacoltura.

Acquacoltura

La trovi tutto l'anno di acquacoltura

Rischio specie

Taglia minima

25 cm

Uso in cucina

Qualità carni

Eccellenti

"Carni bianche, semigrasse, di buona qualità. Nella trota cosiddetta "salmonata" le carni sono di colore arancio-rosato, dovuta alla dieta ricca di carotenoidi"

Presenza lische

Alta

Uso in cucina

Al forno

Al salto

Arrosto

In umido

Marinato