Pannocchia o Canocchia

Risotto alle canocchie

Il profumo di questi crostacei avvolge ogni singolo chicco, per un risotto che ha tutto il gusto del mare.
I primi
Difficoltà
Ricetta Facile
Preparazione
35 minuti
Cottura
15 minuti
Dosi
4 persone
Risotto
Ingredienti
  • 1 kg di canocchie 
  • 320 gr. di riso 
  • 1 spicchio d'aglio 
  • 250 gr. di passata di pomodoro 
  • ½ bicchiere di vino bianco 
  • 1 ciuffo di prezzemolo 
  • Sale q.b. 
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.
Preparazione
  1. Lavate bene le canocchie, ponetele in una pentola con abbondante acqua salata e fatele cuocere per 5 minuti. 
     
  2. Trascorso il tempo di cottura, fatele raffreddare, sgusciatele estraendo la polpa, lasciandone da parte qualcuna intera. 
     
  3. In una padella ponete l'olio, uno spicchio d'aglio, la polpa delle canocchie, la passata di pomodoro e il prezzemolo, fate cuocere per 5-10 minuti, sfumando con il vino bianco. 
     
  4. Nel frattempo fate cuocere il riso in abbondante acqua salata. Quando sarà al dente, terminate la cottura nella padella con gli altri ingredienti. 
     
  5. Appena il risotto sarà pronto, insaporitelo con un po' di pepe e  guarnite il piatto da portata con le canocchie intere. Servite ben caldo.
sale bianco
Pannocchia o Canocchia
Squilla mantis
Pannocchia o Canocchia

Valori nutrizionali

Questo crostaceo ha carni delicate, caratterizzate da un moderato contenuto proteico e da tenore lipidico ed apporto calorico molto ridotti. Buon apporto in zinco, rame e selenio.
Energia (kcal)
59.00
Energia (kj)
247.00
Acqua (gr)
84.60
Proteine (gr)
12.10
Lipidi (gr)
1.10
Carboidrati (gr)
0.30
Omega-3
0.19
Colesterolo (mg)
85.00
Fosforo (mg)
Not Available

Crostaceo dal corpo allungato e piatto, con evidenti creste lungo il torace e l'addome. Presenta una coda rostrata, recante due macchie con due appendici più sviluppate, che svolgono la funzione di pinne. Colore biancastro o brunastro con sfumature azzurre o rosastre sulla coda.

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

La trovi tutto l'anno, in particolare da ottobre a marzo. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da luglio a dicembre: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.

Acquacoltura

Rischio specie
Nd
Taglia minima
13 cm
Qualità carni
Ottime
Carni di notevole pregio, molto delicate e apprezzate
Presenza lische
Nulla
Uso in cucina
Al forno
Arrosto
Bollito
In umido
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