Pasta alla puttanesca di Ricciola

1. In padella fate rosolare l'aglio in olio Extravergine d'oliva.
    
2. Aggiungete la passata di pomodoro, fate cuocerli un po'; poi unite le olive verdi a pezzetti (private del nocciolo) e i capperi dissalati.
    
3. Lavate la Ricciola e tagliatela a pezzettini.  Aggiungete il pesce in padella insieme agli altri ingredienti, aggiustando di sale e aggiungendo quasi a fine cottura il pepe.
    
4. Lessate ben al dente la pasta e poi saltatela nel sugo.

Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.