Scorfano

Mousse di Scorfano

Una cremosa mousse rivela tutta la bontà dello Scorfano da abbinare alla verdura o a del pane caldo.

Gli antipasti

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

35 minuti

Cottura

25 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

250 gr. di Scorfano
150 gr. di patate
Succo di un limone
1 cucchiaino di capperi
1 carota
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
Pane q.b.

Preparazione

Lavate e asciugate le patate, pelatele, tagliatele a piccoli pezzi e fatele bollire per 25 minuti o finché non saranno diventate morbide.
Lavate i pesci, asciugateli, ungeteli con un filo d'olio e poneteli in forno preriscaldato. Cuoceteli a 180 gradi per 20 minuti.
Quando i pesci saranno cotti estraete la polpa e ponetela in un mixer insieme alle patate. Aggiungete sale, pepe, olio, limone, prezzemolo e capperi. Frullate per qualche secondo.
Prendete il composto, formate delle polpette di mousse, ponetele su un piatto da portata mettendo su ognuna un pezzo di carota e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Servite con del pane caldo.

Scorfano

Scorpaena scrofa

Valori nutrizionali

Carni molto magre e saporite, ricche di proteine, minerali e vitamine (in particolare fosforo, iodio e selenio) e povere di sodio. Ridotto è il contenuto di colesterolo, mentre fra gli acidi grassi prevalgono i polinsaturi omega-3 a lunga catena EPA e DHA.

Energia (kcal)

82.00

Energia (kj)

343.00

Acqua (gr)

79.00

Proteine (gr)

19.00

Lipidi (gr)

0.40

Carboidrati (gr)

0.60

Omega-3

0.10

Colesterolo (mg)

67.00

Fosforo (mg)

128.00

Pesce dal corpo ellittico con grossa testa, munita di bitorzoli spinosi, con ampia bocca. La colorazione è rossa o rossastra con macchie brunastre.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

Pesca

Lo trovi tutto l'anno. Se vuoi fare un acquisto sostenibile, prediligi i mesi da settembre a febbraio: il prodotto è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.