Anche i pesci hanno le loro stagioni e non sono sempre disponibili. Questo dipende da molti fattori, quali i cicli migratori e riproduttivi delle diverse specie.
Scegliere i pesci in base alle stagioni significa avere rispetto del ciclo vitale delle specie ittiche e avere maggiori probabilità di acquistare un prodotto locale fresco.
Le nostre raccomandazioni sulla stagionalità delle specie tengono conto dei periodi dell’anno in cui è più facile trovarle sui banchi del pesce, con l’esclusione però dei mesi interessati dalla loro fase riproduttiva.
