Das Mittelmeer ist mit Sicherheit eines der artenreichsten Meere der Welt: Hier gibt es über 500 Arten von Speisefischen mit ausgezeichneter Qualität und hervorragendem Nährwert.
Trotz dieses breitgefächerten Angebots konzentrieren sich unsere Konsumentscheidungen weiterhin auf knapp 20 Arten.
Stattdessen sollten wir lernen, unsere Einkäufe zu diversifizieren und den in der Nähe des Verkaufsmarkts getätigten Fang zu bevorzugen: Auf diese Weise werden Verschwendung, Rückwurf unerwünschten Beifangs und Überfischung vermieden und wir können endlich feststellen, dass es unzählige kaum bekannte oder in Vergessenheit geratene Arten gibt, die frischer und günstiger sind und zugleich ein enormes gastronomisches Potential aufweisen.
