Fisch ist keine unerschöpfliche Ressource. Heute wissen wir, dass mehr als drei Viertel der Fischbestände überfischt oder an der Grenze zur Erschöpfung befischt werden und dass der Markt mit Fischen überflutet wird, die mit nicht nachhaltigen Methoden gefangen worden sind.
Aber wir können den Auswirkungen nicht nachhaltiger Fischerei Einhalt gebieten und den Kurs wenden: Die Zukunft unserer Meere und Fischressourcen hängt auch von unseren Konsumentscheidungen ab.
Dazu sollten wir lernen, verantwortliche und bewusste Konsumentscheidungen zu treffen. Bei unserer Wahl sollten wir die Qualität und Frische lokaler und saisonaler Produkte aus gesicherten Beständen außerhalb der Schonzeit bevorzugen. Ferner ist auf die Produktionsmethoden zu achten, indem Produkte gewählt werden, die mit nachhaltigen Methoden gefangen oder gezüchtet worden sind.
Der lokale saisonale Fisch ist immer frisch und kontrolliert und hat nicht tausende von Kilometern zurückgelegt, bevor er auf unserem Tisch gelandet ist.
Unsere Meere sind reich an hochwertigen Arten, von denen viele kaum bekannt sind, während andere in Vergessenheit geraten sind: Wir sollten lernen, diesen Arten den Vorzug zu geben, denn so unterstützen wir unsere Meere und entdecken, wie reich deren Angebot an Geschmackserfahrungen und wertvollen Nährstoffen ist.
Die meisten Fisch sind nicht ganzjährig verfügbar oder dürfen nicht zu jeder Jahreszeit gefangen werden. Die Entscheidung für ein saisonales Produkt bedeutet, Achtung für den Reproduktionszyklus der Fischarten zu haben, und bietet zugleich größere Chancen, ein wirklich frisches lokales Produkt zu erwerben.
Der Kauf eines Fischs während seiner Laichzeit, bedeutet, dass dieser Fisch sich nicht vermehren wird und daher nicht zum Erhalt des Fischbestands beitragen kann.
Die Einhaltung des Mindestmaßes bedeutet, dass der Fisch die Möglichkeit erhält, sich mindestens einmal im Leben zu reproduzieren, und garantiert, dass nur erwachsene Fische gefangen werden.
Die Exzesse der industriellen Fischerei stellen eine ernsthafte Gefährdung für das Überleben zahlreicher Fischarten dar. Die Ausrichtung des Konsums auf weniger bekannte Arten trägt dazu bei, den von der Fischerei ausgeübten Druck auf die verbreitetsten Arten und die Verschwendung zu reduzieren.