Il prodotto sostenibile della settimana

Ogni settimana Hello Fish ti propone un acquisto sostenibile: un prodotto di stagione, non soggetto al rischio specie e fuori dal periodo di riproduzione.

Vongola Verace

(Ruditapes decussatus / philippinarum)

Mollusco bivalve

Mollusco bivalve di dimensioni sono maggiori rispetto alla vongola comune, dalla quale si distingue per i cerchi più serrati della superficie esterna ed una forma lievemente più allungata. La colorazione esterna è biancastra o bruno chiara, con sfumature anche giallastre, e striature scure, nonchè macchie sempre scure.

Vongola Verace

(Ruditapes decussatus / philippinarum)

Distribuzione

Diffusione internazionale

Oceano Atlantico orientale, dalla Norvegia al Congo, Mar Mediterraneo

Diffusione nelle nostre acque

Tutti i mari italiani

Zone FAO internazionali

27 - Atlantico Nord-orientale

34 - Atlantico Centro-orientale

37 - Mar Mediterraneo E Mar Nero

Zone e sotto zone FAO italiane

37.1 - Mar Di Sardegna

37.2 - Mar Adriatico

37.2 - Mar Ionio

Pesca e allevamento

Tipologia di pesca	Attuabile	Metodologie
Pesca professionale		Draghe
Piccola Pesca Artigianale
Acquacoltura		Stagnicoltura Vallicoltura

Stagionalità di pesca

Mesi di riproduzione specie

Valori nutrizionali

Buon contenuto proteico, basso tenore lipidico, con tipici andamenti stagionali. L’apporto calorico di una porzione da 100 g è molto basso. La frazione lipidica si caratterizza per un’elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi, in particolare gli omega-3 a lunga catena EPA e DHA, ed un basso tenore in acidi grassi saturi e colesterolo. Elevato apporto di minerali, in particolare fosforo, ferro, calcio, magnesio, zinco e selenio. Il tenore in sodio è piuttosto elevato. Ottima fonte di vitamina B12.

Energia (kcal)

72.00

Energia (kj)

302.00

Acqua (gr)

82.50

Proteine (gr)

10.20

Lipidi (gr)

2.50

Carboidrati (gr)

2.20