Pagello

Pagello con capperi e pomodori

LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Il Pagello ha carni fortemente aromatiche e si presta soprattutto alla cottura in griglia, oppure alla preparazione di sughi. Carlo ci propone una ricetta che sfrutta il cappero e i pomodori per esaltare la sapidità di questo pesce.

I secondi

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

25 minuti

Cottura

15 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

4 pagelli di circa 300 gr. l’uno
40 gr. di capperi sotto sale dissalati
300 gr. di pomodori
½ bicchiere di vino bianco anche semi aromatico
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe se piace q.b.
Olio Extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pulite i pesci squamandoli ed eviscerandoli e poi lavateli in acqua corrente.
Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Lavate e tagliate a spicchi i pomodori. In un tegame mettete l’olio, il vino, i capperi, il prezzemolo e i pomodori. Adagiatevi sopra i pagelli e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti, rigirandoli 2/3 volte.
Salate e pepate alla fine.
Adagiate i pesci su un piatto da portata insieme agli altri ingredienti e servite caldo.

Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.

Pagello

Pagellus acarne

Valori nutrizionali

Energia (kcal)

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Energia (kj)

Not Available

Acqua (gr)

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Proteine (gr)

Not Available

Lipidi (gr)

Not Available

Carboidrati (gr)

Not Available

Omega-3

Not Available

Colesterolo (mg)

Not Available

Fosforo (mg)

Not Available

Pesce dal corpo allungato, fusiforme, ricoperto di grosse squame. Occhio grande, bocca orizzontale posta in basso. Presenta una colorazione rossastra-argentea sul dorso, più chiara sui fianchi e biancastra sul ventre. Ha una caratteristica macchia scura all'attaccatura delle pinne pettorali.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

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