Alaccia

Alacce pastellate

LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Le alacce sono parenti strette delle sardine: pesce azzurro buonissimo, tenero e saporito. Carlo ci propone una frittura che durerà pochissimo una volta messa in tavola!

Gli antipasti

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

1 ora e 40 minuti

Cottura

20 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

1 kg di alacce pulite
400 gr. di farina
20 gr. di lievito di birra
2 zucchine
Acqua minerale gassata ben fredda q.b.
Olio Extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Pulite i pesci eliminando la testa e la spina centrale, quindi apriteli a libro. Sciacquate, asciugate con cura e cospargete di sale.
Preparate una pastella con farina setacciata, lievito e acqua. Impastate bene per avere una pastella cremosa che dovrà lievitare per 1 ora.
Prendete le zucchine, pulitele e tagliatele a bastoncini.
Intingete i pesci nella pastella e friggete in abbondante olio caldo, fate egualmente con le zucchine. Raccogliete con un cucchiaio la pastella rimasta e friggete le diverse cucchiaiate.
Servite il fritto ben caldo aggiungendo sale e pepe.

Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.

Alaccia

Sardinella aurita

Valori nutrizionali

Pesce azzurro dall’elevato contenuto lipidico. Ottima fonte di proteine ad elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi omega-3, vitamina D, vitamine del gruppo B, fosforo e selenio.

Energia (kcal)

213.00

Energia (kj)

893.00

Acqua (gr)

64.40

Proteine (gr)

18.80

Lipidi (gr)

15.20

Carboidrati (gr)

0.30

Omega-3

2.67

Colesterolo (mg)

67.00

Fosforo (mg)

251.00

Pesce azzurro di colore argentato con il dorso verde-azzurro. Si distingue dalla sardina per una riga mediana gialla che separa la schiena dal ventre.

Guida al consumo

Mesi di acquisto consigliati

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