Aguglia

Aguglia alla mediterranea

LE RICETTE DI CARLO CAMBI
Carlo ci propone una ricetta semplice ma molto appetitosa per valorizzare il gusto dell’Aguglia, una specie dimenticata.

Gli antipasti

Difficoltà

Ricetta Facile

Preparazione

20 minuti

Cottura

10 minuti

Dosi

4 persone

Ingredienti

350 gr. di Aguglia
150 gr. di pomodorini
1 limone
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Unite in un recipiente l'olio, il succo di un limone, il peperoncino e l'aglio, un pizzico di sale e i pomodorini lavati e tagliati a piccoli pezzi. Dopo aver fatto insaporire il composto per 10 minuti togliete lo spicchio d'aglio.
Pulite l'Aguglia, sfilettatela e cuocete 3 minuti per lato o finché non sarà cotta.
Ponete su ogni piatto l'olio con i pomodorini, adagiate sopra i filetti di Aguglia e insaporite con abbondanti foglie di prezzemolo.

Carlo Cambi è un noto giornalista toscano, autore, conduttore televisivo e grande appassionato di cucina.
In questa sezione ci propone una serie di ricette italiane dedicate alla scoperta del patrimonio culinario del Belpaese, valorizzando così le specie ittiche più famose dei territori, ma anche quelle dimenticate.

Aguglia

Belone belone

Valori nutrizionali

Specie magra, ottima fonte di proteine di elevato valore biologico ed acidi grassi polinsaturi omega-3 a lunga catena. Buono l’apporto di vitamina D, ottimo quello di vitamine del gruppo B, in particolare B6, B12 ed acido pantotenico. Ottima fonte di minerali, fra cui in particolare fosforo, rame e selenio. Bassi i livelli di sodio, colesterolo e grassi saturi.

Energia (kcal)

101.00

Energia (kj)

424.00

Acqua (gr)

76.80

Proteine (gr)

20.80

Lipidi (gr)

2.00

Carboidrati (gr)

0.00

Omega-3

0.29

Colesterolo (mg)

72.00

Fosforo (mg)

266.00

Pesce azzurro dal dorso di colore blu scuro che sfuma nell'azzurro. Argenteo sui fianchi, ha la particolarità di possedere una colonna vertebrale di colore verde.

Guida al consumo