UN OCCHIO SULLA SPECIE
Questo lunedì cominciamo scoprendo un pesce della famiglia dei tonni noto nei nostri mari e che predilige l'Adriatico: ci riferiamo al Tonnetto o Alletterato, nome scientifico Euthynnus alletteratus, della famiglia delle Scombridae.
Molto simile al suo parente Tombarello o Biso, si distingue da quest'ultimo per l’occhio più piccolo e dal Tonnetto Striato per la colorazione; riguardo al corpo, invece, parliamo di un pesce piccolo e poco slanciato, con una livrea azzurro scuro sul dorso e bianco madreperlaceo sul ventre. Per le dimensioni, raggiunge un massimo di 1 m di lunghezza e fino a 15 kg di peso.
UN NOME PARTICOLARE PER UN MOTIVO: SCOPRIAMOLO
Simile agli altri esemplari della sua famiglia, il Tonnetto o Alletterato è un pesce il cui doppio nome può lasciare un po' confusi: da che cosa ha origine questo particolare soprannome?
Semplice, deriva dalla sua livrea: avvicinando l'occhio, possiamo notare una serie di disegni naturali che assomigliano molto a delle lettere, motivo che gli è valso il titolo di "alletterato"!
SCEGLIAMO L'ACQUISTO SOSTENIBILE
Segnalata dall'IUCN (International Union for Conservation of Nature) come non a rischio, questa specie viene generalmente pescata con i metodi della pesca professionale, ma può anche essere portata a riva anche con gli attrezzi della piccola pesca artigianale, come lenze e reti da posta.
Se vuoi fare un acquisto responsabile, scegli di portare a tavola questo pesce tra settembre e gennaio: in questo modo è comunque disponibile, ma fuori dal suo periodo di riproduzione.
SCOPRI IL TONNETTO O ALLETTERATO A TAVOLA!
Annoverabile nella famiglia dei pesci azzurri, il Tonnetto o Alletterato è un pesce magro e digeribile, con un elevato contenuto di proteine ad elevato valore biologico ed elementi minerali, mentre la frazione lipidica è ricca di acidi grassi polinsaturi omega-3.
Generalmente è considerato un pesce di modesto interesse - diremmo una "specie dimenticata" - eppure, parliamo di un pesce dal valore indiscutibile e che popola ampiamente le nostre acque, garantendo così la costante presenza di un numero elevato di esemplari
Se vuoi assaggiare un piatto di pesce a base di Tonnetto o Alletterato, prova una questa ricetta dai toni gourmet direttamente dal ricettario della prestigiosa Federazione Italiana Cuochi:
Cerchi un'alternativa a questo pesce? Prova l'Alalunga!
Anche il gusto vuole la sua parte: scopri le nostre ricette nella sezione dedicata.
Vuoi approfondire? Cerca il Tonnetto o Alletterato nelle nostre schede sulle specie!