El cultivo de moluscos es una forma de cría, predominantemente extensiva, dedicada a la cría de moluscos bivalvos.
El proceso productivo prevé la siembra de mejillones jóvenes, sobre todo de origen natural, en zonas marinas o lagunares especialmente aptas para su rápido crecimiento. Los organismos criados se alimentan y maduran aprovechando el plancton presente en la zona en que se han sembrado.
El cultivo de moluscos representa el principal sector productivo italiano de productos pesqueros, y abarca el 40% de la producción nacional total. Los principales productos son los mejillones y las almejas.