La acuicultura extensiva es fundamental para conservar los ecosistemas de las zonas húmedas costeras y el patrimonio paisajístico.
21La acuicultura extensiva se practica en grandes extensiones de agua y constituye un modelo de desarrollo válido desde el punto de vista económico, ya que las intervenciones del acuicultor se limitan únicamente a "sembrar" los ejemplares jóvenes y controlar los flujos de agua.
Los peces criados con métodos extensivos presentan carnes de altísima calidad, esencialmente equivalentes a los salvajes
La acuicultura extensiva se subdivide principalmente en "cultivo en valles" y "cultivo en estanques".
Cultivo en valleses una forma de acuicultura extensiva que se practica en los valles y lagunas costeros, los denominados "valles de pesca". Los peces, que a menudo siguen las corrientes marinas, se crían dentro de lagunas de agua salobre convenientemente preservadas.
Cultivo en estanqueses una forma de acuicultura extensiva que se practica principalmente en el interior de estanques y lagos, tanto en entornos de agua salobre como de agua dulce. Los estanques se mantienen de manera que favorezcan el desarrollo de la fauna acuática con un rendimiento superior al del ecosistema natural.